薄荷炖牛肉

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题记：来云南以后，开始吃薄荷，这清新的口感，薄荷牛肉，薄荷炸排骨……

薄荷炖牛肉的用料

牛肩肉 500克 薄荷 一把
小葱 1根 姜 2小块
大葱 1根 蒜 2瓣
花椒 20粒左右 八角 1个
桂皮 1块 盐 适量
料酒 2勺

薄荷炖牛肉的做法

薄荷炖牛肉的做法图解1

步骤1

买的牛肩肉，没吃过，看见价格还便宜，就买了。不过建议大家还是选择牛腩。泡血水，建议1个小时以上。
薄荷炖牛肉的做法图解2

步骤2

焯水，加料酒，葱，姜拍散。
薄荷炖牛肉的做法图解3

步骤3

焯水后，清洗三遍以上，一定把浮沫清洗干净。感觉肉像缩水一样，少了好多……
薄荷炖牛肉的做法图解4

步骤4

准备香料，葱切断，姜蒜拍散，花椒，八角，桂皮，香叶。这个可根据家里面的有的进行调整。
薄荷炖牛肉的做法图解5

步骤5

凉水下锅，放入牛肉，香料。先开小火转大火，再转小火，炖1-2个小时左右。1个小时差不多可以吃了，1.5个小时基本有点软了，2个小时就是很软烂的那种。看自己喜好调整时间。中途看看水会不会干了，加水的话记得加热水。
薄荷炖牛肉的做法图解6

步骤6

出锅前加盐巴，洒薄荷，炖3-5分钟就可以了。牛肉软烂，汤鲜味美。一口气可以喝一大碗。嘻嘻……

薄荷炖牛肉的烹饪技巧

建议大家用类似瓦罐的砂锅，火候的话，不要一开始就用大火，可以先小火慢慢转中大火，烧开后，再转小火。建议选择牛腩，还是带点肥肉更香啊，这个比较瘦了一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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