自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口

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暮色影子
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喜欢大颗粒的五仁很有嚼头。自己做的少油少糖，口感甜而不腻。买的月饼太甜腻了，吃一口的喝点水。自己做月饼的面粉选用月饼预拌粉，这样操作起来比较简单，月饼不开裂面皮又光滑。糖浆也是自己熬的，当时感觉糖浆熬的颜色有些深了。没想到第二天月饼回油颜色漂亮极了。
参与活动: #入秋滋补正当时#

五仁月饼的用料

易小焙月饼预拌粉 200克 五仁馅料 适量
植物油 36克 熟糕粉 适量

五仁月饼的做法

#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解1

步骤1

五仁月饼的主要配料，事先炒熟五仁南瓜子，花生芝麻，核桃，瓜子，蔓越莓等等，糖浆，模具，月饼粉等等。
#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解2

步骤2

糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解3

步骤3

在糖浆里加月饼预拌粉，用硅胶刀翻拌到无干粉。
#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解4

步骤4

揉和成面团，保鲜膜包好松弛40分钟
#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解5

步骤5

计量50克月饼，面皮和馅料各25克，50克的月饼模具。不要超量不然月饼会有飞边的。
#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解6

步骤6

面皮，擀成四边薄薄的包入馅料。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，放饼面团，双手合十再滚几下，这样面皮的薄厚会均匀。
#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解7

步骤7

模具里边撒点干面粉，然后再倒扣出去
#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度五分钟。烤箱设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层定型。定型的月饼，在刷鸡蛋液，降低下温度再次进烤箱温度不变，时间15分钟
#入秋滋补正当时#自己做五仁月饼，低脂低糖不腻口的做法图解9

步骤9

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五仁月饼的烹饪技巧

1，本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉制作，其他的请参考。 2，烤箱的功率不同，温度有差异，请参考本菜谱的温度制作。 3，共做13块50克月饼的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 暮色影子 编写，未经授权不得转载

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