低糖莲蓉蛋黄广式月饼

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低糖莲蓉蛋黄广式月饼的用料

中筋面粉 124克 花生油 38克
枧水 2.4克 转化糖浆 100克
低糖莲蓉馅 220克 蛋黄 11个
鸡蛋 1个

低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法

低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解1

步骤1

花生油、枧水、转化糖浆混合
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉和成面团
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解4

步骤4

醒发2个小时，需要用保鲜膜包裹住防止风干
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解5

步骤5

搓成小球：面皮25、馅料15、蛋黄12左右 我喜欢吃皮基本是5:5的比例
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解6

步骤6

一层一层包好后
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解7

步骤7

压模直接压在烤盘上，避免移动破坏形状，入烤箱前需要喷水
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解8

步骤8

海氏K5空气烤箱预热200度烤5分钟，拿出来刷两遍蛋黄液，烤箱170度烤10-12分钟
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解9

步骤9

这款烤箱优点上色均匀烤好后回油3天口感更好
低糖莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解10

步骤10

喜欢吃

低糖莲蓉蛋黄广式月饼的烹饪技巧

烤箱热效率不一样，大家按照自己的烤箱调节， 我做的是50克的，一般是5:5,喜欢薄皮大馅的可以4:6或者3:7
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 英子营养师 编写，未经授权不得转载

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