梭子蟹炒年糕

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年糕是中国农历新年的传统美食之一。春节时期很多地方都有吃年糕的讲究，寓意“年年高”。这道梭子蟹炒年糕是浙江沿海地区盛行的一道美食，梭子蟹肉质鲜美，年糕香糯可口，一个人一大盘也绝对没问题。
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梭子蟹炒年糕的用料

梭子蟹 一只 年糕 300克
葱 10克 姜 10克
蒜 五克 生抽 两汤匙
豆瓣酱 半汤匙 白酒 一汤匙
白糖 一汤匙 盐 适量
油 适量

梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

年糕切片，放清水中浸泡一会
梭子蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

葱切葱白和葱花；蒜姜切片备用
梭子蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮，剁成块备用
梭子蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

蟹钳用刀背稍微拍裂些
梭子蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

蟹块用盐、少许白酒腌制片刻
梭子蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

给每块蟹块薄薄裹上淀粉
梭子蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

油锅加热，放入蟹块油炸，炸至红色捞出待用
梭子蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

锅中留底油，下葱白、姜片和蒜片爆香
梭子蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

放入豆瓣酱炒出红油
梭子蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

蟹块再次入锅翻炒，淋少许白酒
梭子蟹炒年糕的做法图解11

步骤11

加入年糕一同翻炒
梭子蟹炒年糕的做法图解12

步骤12

加入生抽和糖翻炒均匀
梭子蟹炒年糕的做法图解13

步骤13

加一小碗水煮开
梭子蟹炒年糕的做法图解14

步骤14

待汤汁收浓，撒葱花即可
梭子蟹炒年糕的做法图解15

步骤15

成品

梭子蟹炒年糕的烹饪技巧

1.这里我用的年糕是真空包装的，拿出来后比较硬，所以用清水浸泡一下。如果你们的是软软的年糕就不需要啦！直接切片炒就可以了。 2.野生的梭子蟹自带咸味，盐不用加太多。这里加豆瓣酱是个人喜欢，不加亦可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 恭喜你发现我了 编写，未经授权不得转载

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