彩色螺旋蛋黄酥

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胡小小甜
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中秋前后，又到了吃蛋黄酥的日子哦！又酥又香，包裹了一整颗咸蛋黄，再加上甜甜的豆沙，一口下去，整个人都是开心的！我用自己熬的猪油来开酥，我觉得比黄油的好吃，猪油做酥点，永远都是经典啊！

蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 115克
水 45克 猪油 50克
细砂糖 15克 油酥：
低筋面粉 100克 猪油 50克
抹茶粉 2克 红曲粉 2克
可可粉 2克 南瓜粉 2克
紫薯粉 2克 夹馅：
豆沙 300克 咸蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

彩色螺旋蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用花生油提前泡三天
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解2

步骤2

泡好后放入烤盘，喷白酒
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解3

步骤3

放入烤箱，180度烤五分钟
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解4

步骤4

豆沙分成25g一份，包入蛋黄
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包紧，包好后盖上保鲜膜，我这里做了方子上两倍的量，所有材料✖️2
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油酥材料分成六分，加入果蔬粉，拌匀，盖上保鲜膜防干
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮材料放入厨师机中，揉面
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解8

步骤8

揉出手套膜
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解9

步骤9

放入保鲜袋中，醒面半小时以上
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解10

步骤10

把油酥和油皮都分成12份
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取一个油皮包裹油酥
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解12

步骤12

捏紧收口
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解13

步骤13

逐个包好，盖上保鲜膜静置15分钟
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解14

步骤14

拿一个包好的面团擀开，注意不要擀破了，会漏酥
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解15

步骤15

从上向下卷起来
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解16

步骤16

卷好了是这样的
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解17

步骤17

全部擀好，盖上保鲜膜静置15分钟
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解18

步骤18

取一个面团，收口朝上，继续擀开
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解19

步骤19

从上向下卷起
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解20

步骤20

卷好了
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解21

步骤21

同样全程盖上保鲜膜，包好后静置15分钟
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解22

步骤22

取一个面团，从中间切开
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解23

步骤23

切口向上，按扁
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解24

步骤24

擀成圆形
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解25

步骤25

切口向下，包入豆沙蛋黄
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解26

步骤26

捏紧收口
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解27

步骤27

正面是这样的
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解28

步骤28

每个都包好了
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解29

步骤29

放入烤箱，170度烤30分钟
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解30

步骤30

层次分明
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解31

步骤31

好香
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解32

步骤32

一层一层又一层
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解33

步骤33

咬一口，酥到掉渣
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解34

步骤34

蛋黄也是油润润的

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 胡小小甜 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高VA 高VE 美白 养发

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