排骨茄子煲

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晚饭不知吃什么，看到市场的茄子，突发想法，本来要买排骨，又想起家里冰箱有一些，现在肉贵啊，用冰箱里的吧！四口之家，两大两小，所以用了三个茄子。

排骨茄子煲的用料

茄子 3个 排骨 250克
生姜 五片 蒜头 5瓣
冰糖 根据口味 生抽 2勺
食盐 根据口味 老抽 1勺
八角 3个 料酒 1勺

排骨茄子煲的做法

排骨茄子煲的做法图解1

步骤1

排骨用清水浸泡出血水，大约一个小时以上。
排骨茄子煲的做法图解2

步骤2

排骨浸泡期间准备茄子，市场上买的普通茄子，茄子皮要打掉。
排骨茄子煲的做法图解3

步骤3

茄子去皮后切块，不要太小，然后放入盆中加食用盐摇动均匀，放置十五分钟以上，把茄子里面的水分拿掉。
排骨茄子煲的做法图解4

步骤4

准备大蒜.大姜片和八角，也可以根据自己口味增加辅料。
排骨茄子煲的做法图解5

步骤5

锅里加油，放入蒜.大姜片和八角，然后放入排骨，煸香，这一步时间要长一点，把排骨里面的油拿出来，加入生抽老抽和料酒，焖一会。
排骨茄子煲的做法图解6

步骤6

加入清水，继续焖一会。
排骨茄子煲的做法图解7

步骤7

可根据自己口味加几个冰糖。
排骨茄子煲的做法图解8

步骤8

倒入茄子，翻炒均匀。
排骨茄子煲的做法图解9

步骤9

把铁锅里面的茄子和排骨装入砂锅，铁锅里面的汤汁也一起倒入。
排骨茄子煲的做法图解10

步骤10

砂锅加盖子，先用大火至沸腾，然后转小火慢炖，至茄子松软，注意不要太久，太久茄子太烂夹不起来，茄子会变成汤。起锅后加点香葱。

排骨茄子煲的烹饪技巧

砂锅能锁住茄子里面的水分，使茄子口感更好，跟铁锅出来的口感不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 男人为爱下厨房 编写，未经授权不得转载

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