家常的味道怎么能少了—红烧牛肉

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ClaraBonnie
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节日里，一家人在一起总会做一些属于家常的硬核菜，来凸显节日的气氛。炖牛肉，如果不赶时间，我是更喜欢用砂锅或者铸铁锅慢慢炖，经过时间慢炖出来的肉总感觉吃起来更有滋味。人生的时光是不是也和料理一样，要慢慢品呢？
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

红烧牛肉的用料

牛肉 900克 冰糖 适量
老抽 适量 料酒 2勺
八角 2颗 桂皮香叶 适量
草果 1个 干辣椒 根据个人喜好
胡萝卜 1根 生姜 适量
大葱 适量 花椒 一小把
西红柿 3个中型 辣椒酱 1勺

红烧牛肉的做法

#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解1

步骤1

这么好的一串西红柿，又有牛肉，于是就有了下面的红烧牛肉。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉冷血下锅煮沸，加姜片，葱段，一点料酒，去除血沫。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解3

步骤3

焯水后，捞出，沥干水分。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解4

步骤4

准备调味料
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解5

步骤5

切姜片，葱打结，大蒜轻轻拍打
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解6

步骤6

准备一勺辣椒酱
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解7

步骤7

西红柿上切十字花刀，准备把皮去除。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解8

步骤8

用开水烫一下西红柿，这样好去处西红柿皮。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解9

步骤9

去皮后的样子
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解10

步骤10

将西红柿切大块。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解11

步骤11

锅里倒底油，炒糖色，糖融化后变成这样的琥珀色，倒入牛肉翻炒。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解12

步骤12

让它均匀裹上糖色
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解13

步骤13

放入调料及姜片蒜粒继续翻炒，炒出香味。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解14

步骤14

倒入辣椒酱，炒出红油后，转入煲中开始炖。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解15

步骤15

加开水，刚刚能没过肉就行，加老抽，酱油，料酒。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解16

步骤16

加葱结，切好的西红柿，加盖小火焖煮四十分钟。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解17

步骤17

煮到西红柿软烂，溶入汤汁中，加切好的胡萝卜。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解18

步骤18

加入煲中，继续焖煮二十分钟。
#中秋团圆食味#家常的味道怎么能少了—红烧牛肉的做法图解19

步骤19

最后，汤汁收干，起锅前再撒适量盐，即可出锅，香菜点缀。

红烧牛肉的烹饪技巧

1，买来的牛肉，先用清水浸泡一会儿，浸泡出血水。 2，加水炖牛肉时，一定要加热水，这样才能炖出松软口感的牛肉。 3，加西红柿的目的也是为了让牛肉更快的软烂，汤汁更鲜甜，不喜欢的可以不加，多炖煮一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 ClaraBonnie 编写，未经授权不得转载

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