八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做 老人小孩都爱吃

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鲈鱼，有“江南第一鱼”之称，它刺少肉多，肉质细嫩鲜美，与莼菜，茭白并列为“江南三大名菜”。多补充一些蛋白质，这样可以起到增强抵抗力的作用，而鲈鱼含有大量的蛋白质，经常吃能起到预防疾病的作用。目前市场价格大概20元一斤。 今天这个菜中还有一种蔬菜名叫蒜苔。采用焖熟的做法还可以最大限度的保留鱼肉的鲜嫩，汤汁完全会被菜吸收，这道菜最好用砂锅制作，但是我家上一个砂锅因为使用不当裂了就没有再买，于是这次将就拿铁锅展示一下过程。

鲈鱼煲的用料

鲈鱼 1条 蒜苔 100克
洋葱 半个 蒜 5瓣
姜 4片 香菜 1根
线椒 1个 盐 5克
糖 5克 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1/2勺
蚝油 1勺 胡椒粉 1勺
淀粉 1勺

鲈鱼煲的做法

八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做 老人小孩都爱吃的做法图解1

步骤1

鲈鱼买来收拾好，横截面切大块放入盆中； 鱼块里加入盐一勺、糖半勺、米酒一勺，生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉一小勺、淀粉一大勺，抓匀腌制，盖上保鲜膜；
八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做 老人小孩都爱吃的做法图解2

步骤2

蒜苔一小把洗净切段，线椒洗净切圈，香菜切段分开梗和叶，洋葱切块，姜两片，蒜瓣一头；
八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做 老人小孩都爱吃的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，放入洋葱块、姜片和蒜瓣煸香，下入鱼块，再倒入蒜苔段、线椒圈和香菜梗；
八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做 老人小孩都爱吃的做法图解4

步骤4

倒入腌鱼块剩下的料汁，翻拌均匀，盖锅盖小火焖八分钟；
八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做 老人小孩都爱吃的做法图解5

步骤5

开盖沿锅边淋点米酒，撒入香菜叶，出锅。

鲈鱼煲的烹饪技巧

半糖有话说～ 这道菜特别适合忙碌的上班族，早上早起十分钟腌制好鱼块，下班时候有个十分多钟就上桌了，鱼肉细嫩鲜美，有菜有肉，来碗米饭就齐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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