爆炒海蛏子

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这个季节的小海鲜非常肥美。这道菜越辣越好吃，最好用辣味豆瓣酱爆炒

爆炒海蛏子的用料

海蛏 500克 食用油 适量
豆瓣酱 2大勺 姜 适量
葱花 适量 料酒 一勺
白糖 1小勺 盐 少许
蒜仁 5个 小米椒 2个

爆炒海蛏子的做法

爆炒海蛏子的做法图解1

步骤1

市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。
爆炒海蛏子的做法图解2

步骤2

控干水。
爆炒海蛏子的做法图解3

步骤3

准备好葱花，姜丝，蒜粒。
爆炒海蛏子的做法图解4

步骤4

油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。
爆炒海蛏子的做法图解5

步骤5

放入葱花、姜丝。
爆炒海蛏子的做法图解6

步骤6

爆炒出香味。
爆炒海蛏子的做法图解7

步骤7

放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
爆炒海蛏子的做法图解8

步骤8

加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。
爆炒海蛏子的做法图解9

步骤9

蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。
爆炒海蛏子的做法图解10

步骤10

装盘。

爆炒海蛏子的烹饪技巧

炒海蛏子一定要大火快速爆炒，肉才鲜嫩。炒久了蛏子肉会缩小，口感很老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 这个诺内个语 编写，未经授权不得转载

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