酸奶芝士蛋糕

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可爱与完美一直背道而驰。 在萌次元，光滑与对称，不再是一个绝对的褒义词。 那么就制造一只表面随性的小身量蛋糕。 只有巴掌大小， 却大肆灌入微微流心的酸奶芝士馅料， 足够每一颗胃的饭后甜品时光。 像一只暖暖的黄色毛球， 在愈发懂得孤独的新次元群体中成为慰藉的一口甜。 用两个简单配方， 打造出四种口感，很讨巧。 让口腔感受从粗糙到顺滑的层次渐变。 这是一款构思奇怪的蛋糕， 更是一只口感其他的蛋糕。 在新世界做点可爱的事一定没有错。

酸奶芝士蛋糕的用料

酵素蛋糕胚 蛋糕粉 180g
黄油 150g 蛋黄 200g
蛋白 450g 淀粉 40g
乳酸菌酵素 120g 细砂糖 210g
塔塔粉 6g 盐 3g
水 50g 酸奶酱
稀奶油 50g 酸奶油 50g
马斯卡彭 25g 糖 15g
玉米淀粉 3.2g 柠檬汁 2g

酸奶芝士蛋糕的做法

酸奶芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备原料。
酸奶芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将德青源巴氏杀菌蛋黄液放入搅拌缸中打发。
酸奶芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将肯迪雅面点黄油和酵素液分别倒入蛋黄液中搅拌均匀。
酸奶芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将中粮芯品蛋糕粉1#和淀粉搅拌均匀，倒入蛋黄液中，再次搅拌至无颗粒状态备用。
酸奶芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

塔塔粉、盐倒入蛋白液中，分三次放糖，打发至干性发泡。
酸奶芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白，放入蛋黄混合液中，大致搅拌。
酸奶芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合后的蛋黄溶液倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
酸奶芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入三能四寸模具中。
酸奶芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

炉温为：上火170°C、下火190°C，烤制25分钟。
酸奶芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

炉温为：上火170°C、下火190°C，烤制25分钟。
酸奶芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

炉温为：上火170°C、下火190°C，烤制25分钟。
酸奶芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

炉温为：上火170°C、下火190°C，烤制25分钟。
酸奶芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

炉温为：上火170°C、下火190°C，烤制25分钟。
酸奶芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

将烤好的酵素蛋糕胚放凉后冷冻两个小时后，用三能2寸慕斯圈压入蛋糕胚中大约3-4厘米。
酸奶芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

用小刀把中间掏空，倒入已经制作好的酸奶酱；冷冻3个小时左右。
酸奶芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

冷冻好的蛋糕，在外边抹上一层薄薄的奶油撒上蛋糕屑。

酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

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