黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！

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这是一款少糖少油无负担的面包，面团加入了烫种，成品柔软又有弹性，吃起来柔软中带有一点嚼劲，一点点咸味，面团里面还加入了黑麦粉，高血糖和减脂人士都非常的适合，而且不需要手套膜，新手都容易成功，外观造型还特别吸引人；

黑麦核桃面包的用料

主面团： 顶焙日式面包粉 175g
顶焙软白蛋糕粉 75g 新良黑全麦粉 100g
易小焙细砂糖 25g 新良酵母 3.5g
盐 3g 烫种 25g
水 220g 黄油 10g
核桃碎 35g 葡萄干 15g
开心果 15g 烫种：
顶焙日式面包粉 25g 沸水 25g

黑麦核桃面包的做法

黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解1

步骤1

准备原料；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解2

步骤2

先准备制作烫种，粉倒入容器内，沸水倒入搅拌至无干粉，放置晾凉备用；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解3

步骤3

主面团除黄油、坚果外，全部加入到厨师机内；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解4

步骤4

面团搅拌至可以拉出厚膜时加入黄油继续搅拌至面团表面光滑；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解5

步骤5

可以拉出比较薄的膜。如图所示；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解6

步骤6

将面团取出一半和坚果搅拌均匀；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解7

步骤7

坚果面团和基础面团放到烤盘上，放入醒发箱或者烤箱基础发酵；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解8

步骤8

发酵至原体积的2倍大左右；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解9

步骤9

坚果面团和基础面团各平均分割4个面团，揉圆松弛备用；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解10

步骤10

坚果面团擀开；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解11

步骤11

卷成圆柱形；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解12

步骤12

基础面团擀开成长方形；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解13

步骤13

坚果面团放置上面，左右开切8刀，如图所示；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解14

步骤14

将面团左右重叠交叉包起来，如图所示；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解15

步骤15

放入烤盘中开始发酵；（室温30℃，湿度80，发酵50min左右）
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解16

步骤16

发酵完成后，表面筛上黑全麦粉；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱上下火200℃，中下层，烘烤约18min左右，面包放入烤箱后蒸气3-5s，没有蒸气可以使用喷壶在面包上或烤箱上；
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解18

步骤18

面包出烤箱啦！
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解19

步骤19

养生girl一派的食物哦！
黑麦核桃面包，还带有点嚼劲哦！的做法图解20

步骤20

切开里面还是满满的杂粮哦！

黑麦核桃面包的烹饪技巧

1. 烫种需要晾凉之后使用，使用不完的烫种可以密封冰箱保存5天左右； 2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 3. 结合自己喜欢的坚果适当添加；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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