红烧鸡块还是？？？

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红烧鸡块的用料

三黄鸡 1只	糖 5克
葱半根	姜片 8片
食盐适量	料酒 1勺
老抽 1勺	香菜 1根
鸡精粉一小勺	小米辣 4个
郫县豆瓣酱 1勺	玉米面 50克
高粱面 30	白面 20
酵母 3克

红烧鸡块的做法

步骤1

让卖肉的剁小块，凉水下锅葱姜料酒焯下水，开锅煮煮血沫，捞出过水清洗几遍

步骤2

另起锅烧油，放葱姜爆锅，把郫县豆瓣酱炒出红油放入鸡块，小米辣切圈放锅里，翻炒均匀，倒入热水，热水没过鸡块，中小火炖30分钟，三黄鸡好熟

步骤3

（忘了我是先和的面，在炒的鸡肉）白糖，白面，玉米面，高粱面，ps:高粱面或者任何杂面，也可以只是玉米面我是家里玉米面不多了，所以多放了点高粱面放到一起，酵母用温水化开，水不要热了，要不然就把酵母烫死了，倒入面粉里，然后少量多次倒入温水，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成团，用手揣几下，成一个面团不散就行，包上保鲜膜放一边备用

步骤4

（请忽视我火开大了把锅给烧黑了）鸡肉炖30分钟左右，把锅边刷上一层油，把饼子团吧团吧放到锅边，放心不会掉的，然后盖上盖子把锅盖尽量闷严，中小火15分钟，开锅调味道，撒香菜，好了

步骤5

饼子在汤里一泡，嗯

红烧鸡块的烹饪技巧

1 我是两个人吃，不想剩菜，所以我没有加任何配菜，如果人多可以放土豆，茄子，豆角，笋，魔芋等等等等 2 贴饼子时候一定要稳，不要着急，不要怕它掉，要不然会很烫（血的教训） 3 如果不喜欢郫县豆瓣酱的人可以换成甜面酱，或者类似六必居的豆瓣酱，加酱的目的是为了味道更浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

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