日食记 | 爆浆咖喱面包鸡

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充分发酵过的面团，裹紧一份香浓多汁的咖喱鸡块，烤完撕开的瞬间，汤汁喷涌而出。当松软的面包拥抱热乎乎的咖喱，但愿温暖也拥抱了你。

日食记 |爆浆咖喱面包鸡的用料

面团制作 高筋面粉 210g
牛奶 100g 鸡蛋 1个
酵母 2g 细砂糖 25g
盐 1g 黄油 15g
热水 1碗 咖喱鸡
手枪腿 1个 土豆 1个
胡萝卜 1根 香茅 1根
柠檬叶 5片 食用油 适量
椰浆 220g 锡纸 1张
整型&烘烤 蜂蜜水 适量

日食记 |爆浆咖喱面包鸡的做法

日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解1

步骤1

*面团制作 210g高筋面粉、100g牛奶、1个鸡蛋、2g酵母、25g细砂糖依次放入盆中，用筷子搅成絮状，再加入1g盐揉成面团。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解2

步骤2

将面团反复揉至用手撑开呈厚膜状。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解3

步骤3

加入15g提前软化好的黄油，放入面团中，包起继续揉搓至面团可以用手撑开，呈手套膜状。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解4

步骤4

将揉好的面团放入预热至35度的烤箱，同时放入一碗热水，进行第一次醒发，醒发至面团体积两倍大（约35分钟）。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解5

步骤5

醒发好的面团取出后，手掌按压面团帮助面团排气，再将面团揉圆后放进烤箱进行第二次醒发，醒发至面团体积1.5倍大（约20分钟）。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解6

步骤6

*咖喱鸡 一个手枪腿改刀切小块，冷水入锅焯水，煮沸后捞出鸡肉温水冲洗，沥干水分备用。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解7

步骤7

一个土豆、一根胡萝卜去皮，切成滚刀块；一根香茅切小段，5片柠檬叶备用；锅内加少量油，热锅冷油放入鸡块炒至微黄，盛出备用。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解8

步骤8

锅内加适量油，热锅冷油放入150g黄咖喱酱小火炒香后，加入香茅段、柠檬叶翻炒，倒入鸡块，土豆块、胡萝卜块继续翻炒均匀，加入与鸡块齐平的水，大火煮开。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解9

步骤9

转中火煮15分钟，再倒入220g椰浆煮沸。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解10

步骤10

准备一个圆形深碗，取一张锡纸，将锡纸压入碗底，呈圆弧状。再将咖喱鸡倒入锡纸中。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解11

步骤11

锡纸收口收紧，把多余的锡纸剪掉（这一步需确保汤汁不会流出）。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解12

步骤12

*整型&烘烤 醒发好的面团取出，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，将锡纸咖喱鸡放在面饼中央，锡纸收口朝上，面饼往上提捏紧收口，让面饼完全包裹咖喱鸡。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解13

步骤13

包好的面团收口朝下，放至烤盘上，静置10分钟，使它再次发酵至面团松软；接着放进预热至上火170度、下火160度的烤箱中，烤制15分钟后，取出转个方向再烤10分钟。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解14

步骤14

取出，刷上蜂蜜水，再烤5分钟（烤制时间根据不同烤箱差异，需观察面包上色情况而定）。
日食记 | 爆浆咖喱面包鸡的做法图解15

步骤15

取出切开，吃吧。

日食记 |爆浆咖喱面包鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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