紫薯卡仕达酱面包 | 像小太阳一样照耀的早餐包

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紫薯不仅颜色好看，而且属于健康食品，它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。对于紫薯的吃法除了蒸了直接吃就要数做面食了，今天就来介绍一下我最喜欢的卡仕达酱小面包，因为有了紫薯的加入，呈现出了浪漫的色彩，这次是一个尝试的新的整形方式，虽然效果不是很理想，但是却意外的成为了一颗清晨的小太阳，面包里面加入了淡奶油，使面包吃起来奶香浓郁，质感柔软。

紫薯卡仕达酱面包的用料

高筋面粉 150克	盐 1克
白糖 1勺	鸡蛋 2个
牛奶 40毫升	淡奶油 20克
紫薯泥 50克	酵母粉 3克
黄油 15克	细砂糖 25克
温牛奶 150毫升	面粉 10克

紫薯卡仕达酱面包的做法

步骤1

准备好所需要的材料；

步骤2

面包桶里放上盐1克，糖15克，高筋面粉150克；

步骤3

再放入牛奶40毫升，淡奶油10克，蛋清2个（蛋黄用在卡仕达酱里），紫薯泥50克，酵母粉3克；

步骤4

揉面至光滑的面团，加入黄油15克，继续揉匀后发酵至1.5倍大；

步骤5

制作卡仕达酱：取刚刚说的蛋黄2个，加入细砂糖25克拌匀，再加入温牛奶150毫升搅拌均匀；

步骤6

筛入面粉10克，搅匀后倒入小锅小火加热至浓稠似酸奶的样子关火，加入淡奶油10克，搅匀备用；

步骤7

发酵好的面团，手指沾面戳洞不回弹不塌陷证明发酵正好；

步骤8

取出面团放在案板上排气，用刮板平均分成六份，将每一份揉匀滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；

步骤9

将6个小面团分别再次揉匀后按扁放在垫了锡纸的烤盘上，然后用沾了面粉的杯底按在面团上形成一个凹坑；

步骤10

把刚才制作好冷却的卡仕达酱装入裱花袋中，前端剪一小口；

步骤11

将卡仕达酱以画圆的方式挤入面团的凹坑中，放入烤箱二次发酵40分钟；

步骤12

二次发酵后表面刷上牛奶；

步骤13

放入预热好的烤箱，170度烤15分钟；

步骤14

烤好取出放凉，就是这个样子，像个小太阳；

步骤15

掰开看看是浪漫紫色的紫薯面包，不过这样做会使表面的卡仕达酱烤的有些发干；

步骤16

这个是我做成熊掌的造型，卡仕达酱包内馅就不会发干，这个造型发比较推荐。这个摆盘造型依然很有意思，用到了1个居中对称和2个三角构图；

紫薯卡仕达酱面包的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、紫薯泥用之前用筛网过滤一下，这样品质好不会有紫薯纤维； 2、卡仕达酱用不完可以把裱花嘴封好口，放在冰箱冷藏，2天内尽快用完； 3、第一种小太阳的造型是本想做成卡仕达酱在凹坑中，没想到卡仕达酱突出来了，也许还需要减少酵母粉的用量才行； 4、第二种熊掌的造型，需要把封口捏紧，烤制的时候才尽量减少开口；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

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