教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩

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疙瘩汤是一道北方的家常汤品，主要用面粉搭配西红柿、鸡蛋、绿叶菜等制作而成，当然也可加一些肉丝、虾仁等荤类食材，味道更鲜香，蛋白质丰富营养更高。汤水则可用清水、排骨汤、鸡汤都可。
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面疙瘩的用料

普通面粉 120克 冷水 90克
西红柿 1个 鸡蛋 2个
胡萝卜半个 绿叶菜 1把
香菜 2棵 蒜 2瓣
橄榄油 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 盐
白糖 胡椒粉各 适量

面疙瘩的做法

#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解1

步骤1

准备食材
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解2

步骤2

120克面粉装大碗里，加1克盐，分次加入冷水，用筷子搅拌成面糊，面糊不能太稀，用筷子能将面糊挑起的状态即可，太稀了吃起来不劲道。水分次加入，看面糊的稀稠度适当加减用量，因为不同面粉的吸水性有差异。我做的是二人吃的分量，你家具体用多少面粉看自家吃饭人数和食量而定
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入小碗里，加一勺料酒打匀蛋液
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解4

步骤4

所有食材清洗干净，西红柿切丁，胡萝卜切丝
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解5

步骤5

炒锅烧热，注入橄榄油，下入蒜末煸炒出香味，再放入西红柿丁，少许白糖，小火炒出西红柿的汤汁，铲子边翻拌边按压，将西红柿压出汁水，味道更浓郁。西红柿炒出沙后扒到锅的一边，再放入胡萝卜丝，加1勺生抽，把胡萝卜丝炒软
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解6

步骤6

加入4碗开水，有排骨汤、鸡汤更好，味道更鲜美
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解7

步骤7

取一个漏勺，把调好的面糊倒在漏勺里，再用勺子轻轻地挤压面糊，让面糊顺着漏勺的洞眼掉入锅里，这样挤下去的面疙瘩颗粒均匀，也不会黏连在一起，个个清爽分明。整个漏面过程转中小火，锅内保持微微沸腾状态
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解8

步骤8

面糊全部挤入锅中后，中火煮3分钟，时不时的用铲子划动下，防止面疙瘩结锅底
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解9

步骤9

洗干净的绿叶菜切碎，放入锅里搅拌两圈，再画圈式地淋入蛋液，用铲子朝一个方向轻轻地划两圈，蛋液凝固成小碎花
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解10

步骤10

加适量盐、黑胡椒，搅拌均匀，最后撒入香菜末，鲜香开胃的西红柿疙瘩汤就可以出锅盛碗了。
#橄榄中国味 感恩添美味#教你简单方法做颗粒均匀的面疙瘩的做法图解11

步骤11

颗粒分明，大小均匀的面疙瘩汤就做好了，爽滑劲道

面疙瘩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载

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