超级香的野生虎掌菌#炒饭

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大理.小饼觅食记
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云南人对菌子的热爱登峰造极～ 昨天和闺蜜小聚点了一个虎掌菌焗饭，口味还不错就是菌子少的可怜还要48一份，完全吃不过瘾今天难得休息～干脆快手做一份和友友们分享一下

炒饭的用料

米饭 一个小碗 胡萝卜 三分之一根
玉米粒 20g 土猪肥肉 40g
土鲜猪肉 50g 青豌豆 30g
盐 适量 冻干虎掌菌 15g
青椒二荆条 ②个 蒜沫 ①勺

炒饭的做法

超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解1

步骤1

云南在吃菌子的季节能买到鲜的野生虎掌菌，我的是吃菌子季节收来冻干备用的，买不到的宝贝上网看看应该有卖～凉水泡发30分钟，切丁备用
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解2

步骤2

青椒切细圈
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解3

步骤3

猪肉切丁，肥瘦分开
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解4

步骤4

准备甜玉米、青豌豆，胡萝卜切丁备用
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解5

步骤5

冷米饭一碗，我们家昨天吃的是云南这边的红软米，我就用了这个一般的宝宝家里面白米饭就可以了
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解6

步骤6

冷锅下猪肥肉炼化成油渣
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解7

步骤7

在炼化的猪油里面加入蒜沫翻炒再放青椒圈
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解8

步骤8

青椒炒断生后，加入虎掌菌
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解9

步骤9

虎掌菌炒出香味加入猪肉丁，猪肉丁切好的时候滴一点点酱油腌制一下
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解10

步骤10

肉炒至变色加入胡萝卜丁、豌豆、玉米
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解11

步骤11

大火炒至刚刚好变色加入①勺盐
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解12

步骤12

再倒入一碗米饭关火翻炒
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解13

步骤13

炒至每一粒米饭都包裹住了油，再开大火翻炒一下就可以出锅啦～
超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法图解14

步骤14

好香啊！立马去倒杯柠檬水～开饭

炒饭的烹饪技巧

云南人炒菌子为了激发最鲜香的味道，都会用猪油～腊肉～火腿之类的一起炒，今天运气好周末遇到村子里老百姓散养的土猪，果断买两斤回来～没有土猪的亲亲们，一般猪肉也可以的哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由 大理.小饼觅食记 编写，未经授权不得转载

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