原味蛋卷

精品
17.3万 浏览 1378 收藏
收藏
美食妃英理
美食妃英理 美食妃英理
＋ 关注


我今天分享么蛋卷做法属于薄款，吃起来酥掉渣，制作方法也特别简单，只要调个蛋卷面糊，摊成饼卷起来就搞定了，一分钟一个，又快又好吃。今天的蛋卷面糊中我用黄油代替了食用油，吃起来奶香味十足，而且也更酥，跟市售的味道几乎一样，特别好吃。

原味蛋卷的用料

低筋面粉 55克 黄油 50克
鸡蛋 2个 细砂糖 40克

原味蛋卷的做法

原味蛋卷的做法图解1

步骤1

1.先来做一下准备工作，所用到的食材一一称重后放入小碗中备用，其中鸡蛋一定要用室温的
原味蛋卷的做法图解2

步骤2

2.将细砂糖一次性倒入鸡蛋液中，用蛋抽充分搅拌均匀，至细砂糖融化，配方经过调整，已经减少了糖量，吃起来不会很甜
原味蛋卷的做法图解3

步骤3

3.黄油要提前融化，加入到蛋液中充分搅拌均匀，可以隔热水盆融化，或者直接微波融化，如果是微波炉加热融化要晾至温热再倒入蛋液中，避免烫成蛋花汤
原味蛋卷的做法图解4

步骤4

4.将低筋面粉过筛到蛋液中
原味蛋卷的做法图解5

步骤5

5.用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀，避免画圈搅拌，这样会使面糊产生筋性，导致失败
原味蛋卷的做法图解6

步骤6

6.蛋卷锅两面预热，每面预热1分钟，开最小火，具体预热时间还要根据自己锅的脾气来决定
原味蛋卷的做法图解7

步骤7

7.取适量面糊放在锅中心，盖紧盖子，两面加热，每面大约加热20秒，最小火，面糊量一定要少，避免盖起来以后面糊溢出
原味蛋卷的做法图解8

步骤8

8.加热中途可以打开锅查看锅内情况，表面微微变金黄就可以了，如果加热时间不够，做出的蛋卷会不酥脆
原味蛋卷的做法图解9

步骤9

9.用筷子夹住面饼一端，向另一段卷起，卷蛋卷要在锅上操作，因为蛋卷离开锅以后会迅速变凉并定型，就没办法卷起了
原味蛋卷的做法图解10

步骤10

10.做好的蛋卷放在网架上彻底晾凉就会变得酥掉渣，超级好吃
原味蛋卷的做法图解11

步骤11

完成

原味蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

原味蛋卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

原味蛋卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原味蛋卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 原味蛋卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活