蚝油焗红薯排骨

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蚝油焗排骨的特色就是大火快煎，爆炒出排骨里面的油，然后用蚝油爆炒而成。今天我用的是李锦记旧庄蚝油，它是精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制浓缩而成，鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，鲜味醇厚独特，甘甜适中，最关键的是它0%添加防腐剂，保存了鲜蚝原本的味道，鲜得放心，吃的安心！还有一点就是，它的挤挤装是硅胶阀瓶口，易挤易存，避免了每次一倒就倒很多浪费掉了，还特别卫生，不会弄得瓶口到处都是！李锦记旧庄蚝油，确实是人民生活中调料的最佳选择。

蚝油焗红薯排骨的用料

排骨 500克	红薯一个
葱一根	姜片三片
蒜头两瓣	李锦记旧庄蚝油适量
李锦记精选生抽适量	花生油适量
熟白芝麻适量

蚝油焗红薯排骨的做法

步骤1

排骨清洗干净斩成小段，用清水浸泡15分钟去掉血水，中途多换几次水。

步骤2

红薯清洗干净，去皮，切成块状。

步骤3

姜切片，蒜头整瓣去皮，葱切葱花。

步骤4

锅里放油，把红薯倒进去，炸至表皮焦黄酥脆的。

步骤5

将红薯盛出来备用（这金黄的颜色，口水都要流下来啦！）！

步骤6

锅里放油，放入蒜头爆香。

步骤7

把排骨倒进去大火快煎，爆炒出排骨里面的油。

步骤8

倒入适量李锦记旧庄蚝油。

步骤9

翻炒均匀。

步骤10

倒入炸好的红薯块，倒入适量李锦记精选生抽，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖焗3-5分钟。

步骤11

转大火，稍稍收下汁，起锅装盘，撒上葱花和熟白芝麻点缀！

步骤12

色香味俱全有某有！

步骤13

红薯用油炸的表皮焦脆，里面香甜软绵，排骨外煎里嫩，还有李锦记旧庄蚝油特有的鲜甜，香而不腻，真是特别的惹味！

蚝油焗红薯排骨的烹饪技巧

1.这道菜用了李锦记旧庄蚝油和李锦记精选生抽调味，不用额外放盐了，味道已足够！ 2.外面平常吃的最多的是香芋焗排骨，这道蚝油焗红薯排骨，是我有一天无心自创的（原因是家里刚好有红薯没有香芋），没想到无心插柳柳成荫，这搭配，只要你吃一次，从此就会爱上了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

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