卤水鸭掌

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本品为一款很受欢迎的卤味小吃，鸭掌香糯又嚼劲，精调的卤水咸鲜度恰当好处，下酒或者看剧食用都是绝佳。

卤水鸭掌的用料

桂皮 1段 山奈 4克
白豆蔻 2克 干花椒粒 1茶匙
盐 0汤匙 干辣椒 10个
大葱 3段 姜 5片
鸭掌 10只 水 1800克
高度白酒 1汤匙 生抽 2汤匙
老抽 0汤匙 八角 2个
香叶 2片 冰糖 30克
陈皮 2克 丁香 2粒

卤水鸭掌的做法

卤水鸭掌的做法图解1

步骤1

称取鸭掌500克（10只），大葱30克（3段），姜10克（5片）。
卤水鸭掌的做法图解2

步骤2

鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段。
卤水鸭掌的做法图解3

步骤3

锅中放入水1000克、鸭掌、大葱段。合上锅盖，开始烹饪。
卤水鸭掌的做法图解4

步骤4

揭盖，将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净，锅中水倒掉洗净放回锅。
卤水鸭掌的做法图解5

步骤5

锅中放入水800克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙。
卤水鸭掌的做法图解6

步骤6

锅中放入干辣椒5克（10个）、桂皮5克（1段）、八角2克（2个）、陈皮2克、山奈4克。
卤水鸭掌的做法图解7

步骤7

锅中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香叶0.2克（2片）。合上锅盖，开始烹饪。
卤水鸭掌的做法图解8

步骤8

揭盖，放入盐1/2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
卤水鸭掌的做法图解9

步骤9

烹饪结束后，继续焖4小时后，盛出鸭掌，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

卤水鸭掌的烹饪技巧

香料的选取对卤水的味道至关重要，请按照配方内的香料食材进行准备。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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