无肉不欢～炖羊肉

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霹雳小琦琦
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秋冬进补，羊肉可是最佳选择！炖上一锅热乎乎的…嘿！一个字，香！

炖羊肉的用料

羊排羊腿羊腔骨 4斤 料酒 适量
老抽 适量 姜 一大块
葱段 适量 酱油 适量
大料 适量 花椒 适量
桂皮 一小块 甘草 一片
山奈（沙姜） 一片 陈皮 2～3条
冰糖 一把 盐 适量克

炖羊肉的做法

无肉不欢～炖羊肉的做法图解1

步骤1

化好的羊肉洗干净凉水泡，中间换两次水. 起锅烧水，羊肉冷水下锅焯水，锅内放料酒，花椒，葱姜，煮二十分钟！这期间，一边煮一边捞出血沫，捞干净，焯羊肉的水不要倒掉，我们炖羊肉就用这个
无肉不欢～炖羊肉的做法图解2

步骤2

焯好的羊肉捞出，另起一锅，倒油，放冰糖，炒糖色！冰糖化了，继续搅动，直到糖气烟冒泡，倒羊肉（注意不要被油嘣到） 葱姜大块，拍一下，放入羊肉锅中煸炒，炒匀，把刚才焯羊肉的汤倒入，这些汤肯定不够的，在稍微加一些水
无肉不欢～炖羊肉的做法图解3

步骤3

调味调色～对了，上次炖羊肉老汤我有冻起来，直接放入锅里！倒入料酒，老抽，生抽，大料，花椒，陈皮，桂皮，甘草，山奈一起放入锅中（没有纱布袋了，我直接放的）炖炖炖
无肉不欢～炖羊肉的做法图解4

步骤4

大火烧开转小火，炖一个小时，放适量盐调味！继续炖半小时！香味扑鼻～这次炖的有点久，肉超级软烂，两岁的娃吃起来也是得心应手！
无肉不欢～炖羊肉的做法图解5

步骤5

这是二宝儿的晚餐，特不给面子的只把肉干掉了，吃了几块西兰花
无肉不欢～炖羊肉的做法图解6

步骤6

跟大家分享一个羊肉的养生小知识
无肉不欢～炖羊肉的做法图解7

步骤7

肝火旺，湿热重的朋友还是要少吃羊肉，吃多了就容易上火！特爱涮羊肉的筒子们，可以多吃点白菜豆腐搭配！
无肉不欢～炖羊肉的做法图解8

步骤8

脱骨啦

炖羊肉的烹饪技巧

炖的时候，要一次性加足够的汤，水！记得留点老汤冻起来，方便下次炖肉用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 霹雳小琦琦 编写，未经授权不得转载

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