たけのこの土佐煮

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Chiaki02chaki
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・材料 作りやすい分量 ・からいりしたかつお節をまぶすことで土佐煮の名に。熱々でも冷めても美味しい。

土佐煮的用料

ゆでたけのこ(中) 1本 かつお節 30g
だし カップ1 A
-酒 大さじ3 -砂糖 大さじ3
-みりん 大さじ2 -醤油 大さじ3強
木の芽 適量 〜野菜のおかず〜
〜登紀子ばぁば〜 〜春〜

土佐煮的做法

步骤1

ゆでたけのこは、穂先を姫皮をつけたまま3~4m長さの四つ割りにする。根元側は7~8mm厚さのいちょう形に切る。

步骤2

鍋にかつお節を入れ、弱火でゆっくりとからいりする。カサカサと音がするようになったらバットにあけ、手でもんで細くする。

步骤3

鍋にだしを入れて煮立て、Aの調味料と1のたけのこを加える。再び煮立ったらアクをていねいにすくい、強めの中火で落としぶたをして煮る。煮汁が少なくなったら、鍋をゆすって上下を返す(返し鍋)。

步骤4

煮汁がなくなったらバットにあけ、2のかつお節を一気にかけて手早く混ぜ、まぶしつける。器に盛り、木の芽をのせる。

土佐煮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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