港式菠萝包

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Lily7788666
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港式菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 250克
白砂糖 28克 奶粉 13克
耐高糖酵母 2.5克 牛奶 50克
盐 2.5克 全蛋液 25克
清水 85克 黄油 15克
【酥皮部分】 黄油 50克
糖粉 40克 全蛋液 15克
低筋面粉 70克 奶粉 15克

港式菠萝包的做法

港式菠萝包的做法图解1

步骤1

除黄油、盐以为其他面团材料放入Beko倍科厨师机K6搅拌桶。
港式菠萝包的做法图解2

步骤2

低速搅拌到无干粉状后，在中速揉到面团光滑。
港式菠萝包的做法图解3

步骤3

加入室温软化黄油。
港式菠萝包的做法图解4

步骤4

加入盐。
港式菠萝包的做法图解5

步骤5

揉到面团能扯出比较薄的膜。
港式菠萝包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到2倍大。
港式菠萝包的做法图解7

步骤7

室温软化的黄油加细砂糖抓拌均匀。
港式菠萝包的做法图解8

步骤8

带上手套抓拌。
港式菠萝包的做法图解9

步骤9

加入全蛋液。
港式菠萝包的做法图解10

步骤10

加入低筋面粉、奶粉。
港式菠萝包的做法图解11

步骤11

揉成不粘手的面团，放入冰箱冷藏。
港式菠萝包的做法图解12

步骤12

面团发酵好用手指戳洞，洞口不回缩。
港式菠萝包的做法图解13

步骤13

等分成七份。
港式菠萝包的做法图解14

步骤14

每份面团大约66克 ，滚圆静置5分钟。
港式菠萝包的做法图解15

步骤15

酥皮搓成长条
港式菠萝包的做法图解16

步骤16

用保鲜膜隔开擀成圆片。
港式菠萝包的做法图解17

步骤17

包在面团上面。
港式菠萝包的做法图解18

步骤18

摆放在铺好油纸的烤盘上。
港式菠萝包的做法图解19

步骤19

表面刷蛋黄液。
港式菠萝包的做法图解20

步骤20

刮板压出菱形块。
港式菠萝包的做法图解21

步骤21

放烤箱设置38度进行二次发酵。
港式菠萝包的做法图解22

步骤22

发酵到2倍大。
港式菠萝包的做法图解23

步骤23

180度预热烤箱，放入烤箱中层，上下管180度烤20分钟，表面上色及时加盖锡纸。
港式菠萝包的做法图解24

步骤24

外皮酥内部软的香甜菠萝包做好了。

港式菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 Lily7788666 编写，未经授权不得转载

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