香橙乳酪希拉姆蛋糕

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大妮儿妮儿

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秋冬的水果太丰富了～太爱橙子的香气～所以又把橙子搬出来啦～不同的是我们这次要搭配的是乳酪酱～蛋糕也是非常适合冬天的希拉姆蛋糕～希拉姆蛋糕是韩国非常流行～一般在咖啡馆当作下午茶点非常不错～也是作为韩式裱花来讲最好的承重蛋糕～里面有胡萝卜、核桃、蔓越莓干～营养非常丰富～搭配香橙乳酪酱～味道真是好极啦～做起来也要比戚风、海绵更简单不易失败～

蛋糕的用料

希拉姆蛋糕：	顶焙软白蛋糕粉 220g
芥花籽油 200g	黄金幼砂糖 160g
鸡蛋 3个	盐 3g
肉桂粉 4g	泡打粉 3g
胡萝卜 150g	核桃 30g
蔓越莓干 20g	香草精 2滴
黑朗姆酒 10ml	香橙乳酪酱：
奶油芝士 200g	橙子 1个（取40ml汁和少许皮屑）
糖粉 40g	淡奶油 40g

蛋糕的做法

步骤1

1.胡萝卜去皮擦细丝、核桃切碎备用。料理盆中放入鸡蛋、植物油、黄金幼砂糖、香草精和盐，用打蛋器打发至浓稠，颜色变浅。

步骤2

2.蛋糕粉、泡打粉和肉桂粉混合过筛到打好的蛋糊中，低速搅匀至无干粉颗粒。加入胡萝卜丝、核桃碎和蔓越莓干，翻拌均匀即可。拌好的蛋糕糊倒入模具中，八分满，放入预热好170度的烤箱中烤20-25分钟。（用磅蛋糕模具的话烤到15分钟的时候拿出来竖着用刀划一道口，再继续烤5-10分钟）

步骤3

3.烤好的蛋糕冷却备用。开始做橙子奶酪酱。橙子用盐搓一搓洗净擦干，刨少许橙皮屑，挤40ml橙汁。奶油芝士软化，用手可以戳动比较软的状态。加入糖粉打匀成顺滑的鹅毛状后加入淡奶油打匀。再放入橙汁和橙皮屑搅匀。

步骤4

4.做好的橙子奶酪酱细腻顺滑，然后分出2小份，加入色素调成橙色和叶绿色。装到裱花袋中备用。橙子奶酪酱也装到裱花袋中（可以用花嘴也可以直接剪一个1cm的小圆口）。晾凉的蛋糕上挤上橙子奶酪酱，表面用小抹刀抹平，撒少许橙皮屑，再画上小胡萝卜即可。

蛋糕的烹饪技巧

Tips： 1.烤好的蛋糕晾凉后密封冷藏一晚回油会变得更好吃。所以建议做好后第二天吃。 2.蛋糕和酱都可以冷冻保存，7-10天 3.朗姆酒一定要用黑朗姆酒，高温烘烤后酒精会挥发，所以不用担心酒精的摄入。 4.如果改变蛋糕的体积，需要自行调节烘烤时间。比如杯子蛋糕烤18-20分钟，6寸蛋糕烤60-75分钟。按自己的烤箱实际情况而定。用竹签插入蛋糕内拿出来没有任何东西带出来就熟了。
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创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

大妮儿妮儿

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