爆料辫子吐司

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冬天和吐司很搭

吐司的用料

主面团 吐司粉 400克
全麦粉 100克 盐 4克
白砂糖 40克 淡奶油 40克
全蛋 2个 高糖酵母粉 6克
酵母用温水 30克 冰水 190克
黄油 40克 椰蓉馅
黄油 40克 白砂糖 60克
全蛋液 70克 奶粉 20克
椰蓉 50克 豆沙馅
红豆沙 100克 蜜豆 50克

吐司的做法

爆料辫子吐司的做法图解1

步骤1

准备主面团食材，除黄油以外放入搅拌缸，低速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟
爆料辫子吐司的做法图解2

步骤2

加入室温软化的黄油，低速搅拌3分钟，中速3分钟，高速2分钟出手套膜
爆料辫子吐司的做法图解3

步骤3

面团开始一发，温度30度，湿度70%
爆料辫子吐司的做法图解4

步骤4

发酵期间准备馅料，椰蓉馅先把黄油和白砂糖搅拌均匀
爆料辫子吐司的做法图解5

步骤5

加入蛋液搅拌
爆料辫子吐司的做法图解6

步骤6

最后加入奶粉和椰蓉搅拌
爆料辫子吐司的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后备用，豆沙馅简单把豆沙和蜜豆混合备用
爆料辫子吐司的做法图解8

步骤8

约1小时左右面团涨至2倍大，取出整形
爆料辫子吐司的做法图解9

步骤9

将面团分两份，醒发15分钟
爆料辫子吐司的做法图解10

步骤10

取一个面团展开擀成一个大的薄面皮
爆料辫子吐司的做法图解11

步骤11

抹上豆沙馅
爆料辫子吐司的做法图解12

步骤12

卷成条
爆料辫子吐司的做法图解13

步骤13

用刀把面团切成3条，一头不切断，切开后三条整理成豆沙朝上，摆成伞状
爆料辫子吐司的做法图解14

步骤14

开始编辫子
爆料辫子吐司的做法图解15

步骤15

每编一次整理一下形状，始终保持豆沙留在表面
爆料辫子吐司的做法图解16

步骤16

重复步骤
爆料辫子吐司的做法图解17

步骤17

编好后尾部捏紧
爆料辫子吐司的做法图解18

步骤18

椰蓉馅重复以上步骤编好辫子
爆料辫子吐司的做法图解19

步骤19

辫子两头向底部中间折，放入吐司盒，盖上盖子开始二发，温度35度、湿度80%
爆料辫子吐司的做法图解20

步骤20

1个半小时后，面团发至8成，开烤箱预热170度
爆料辫子吐司的做法图解21

步骤21

吐司表面刷全蛋液
爆料辫子吐司的做法图解22

步骤22

表面撒上杏仁片
爆料辫子吐司的做法图解23

步骤23

烤架放在倒数第二层，烤15分钟
爆料辫子吐司的做法图解24

步骤24

烤到10分钟左右看一下，如果表面上色过快，盖一张锡纸
爆料辫子吐司的做法图解25

步骤25

烤到15分钟，揭开锡纸，如果吐司表面金黄色就关火取出，出炉后轻震吐司盒
爆料辫子吐司的做法图解26

步骤26

把吐司放在晾架上晾凉

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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