荠菜合子

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三春荠菜饶有味，荠菜：多少文人骚客置身于春的气息以品其美味，融入天地之中。至于荠菜做法更是多样，究其原因是先辈们对自然的渴望，对天然健康功能的实践认识。荠菜做为药材其和脾，利水，止血，明目之功效更是纳入本草之中。 清代朱彝尊所著《食宪鸿秘》中对“荠菜合子”的做法有详细记录：（韭饼荠菜同法：好猪肉细切臊子，油炒半熟或生用，韭生用，亦细切，花椒、砂仁酱拌。扞薄面饼，两合拢边，熯之北人谓之“合子”。） 让现代人尤其是北方人在荠菜合子里加入花椒和砂仁实在不敢尝试，不过依其指引加入葱、姜、酱油等调味家人应可接受。

荠菜合子的用料

五花肉 800g 干虾仁 20g
鸡蛋 一个 姜 一块
葱 两根 全麦面 600克
酱油 20毫升 食用油 30毫升
香油 10毫升 盐 20克
焯水荠菜 700克

荠菜合子的做法

荠菜合子的做法图解1

步骤1

馅料准备好。
荠菜合子的做法图解2

步骤2

全麦面揉制好。
荠菜合子的做法图解3

步骤3

干虾仁
荠菜合子的做法图解4

步骤4

五花肉
荠菜合子的做法图解5

步骤5

荠菜打碎
荠菜合子的做法图解6

步骤6

干虾仁打碎
荠菜合子的做法图解7

步骤7

荠菜加工完毕
荠菜合子的做法图解8

步骤8

半成品
荠菜合子的做法图解9

步骤9

葱姜放入打碎机
荠菜合子的做法图解10

步骤10

葱姜末备好
荠菜合子的做法图解11

步骤11

五花肉打碎放入鸡蛋
荠菜合子的做法图解12

步骤12

加入香油
荠菜合子的做法图解13

步骤13

加入食用油
荠菜合子的做法图解14

步骤14

放入酱油
荠菜合子的做法图解15

步骤15

放入盐
荠菜合子的做法图解16

步骤16

一起搅拌均匀
荠菜合子的做法图解17

步骤17

将肉馅放入荠菜末中
荠菜合子的做法图解18

步骤18

荠菜肉馅备好
荠菜合子的做法图解19

步骤19

擀制合子皮
荠菜合子的做法图解20

步骤20

放入馅
荠菜合子的做法图解21

步骤21

盖上另一个面皮
荠菜合子的做法图解22

步骤22

压实
荠菜合子的做法图解23

步骤23

切掉多余面边
荠菜合子的做法图解24

步骤24

分离
荠菜合子的做法图解25

步骤25

准备烙制
荠菜合子的做法图解26

步骤26

锅加热，放点油。
荠菜合子的做法图解27

步骤27

刷均
荠菜合子的做法图解28

步骤28

开始烙制
荠菜合子的做法图解29

步骤29

继续
荠菜合子的做法图解30

步骤30

出锅
荠菜合子的做法图解31

步骤31

开吃

荠菜合子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

©本菜谱的做法由 hangzi 编写，未经授权不得转载

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