东北烧茄子

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小马是厨娘
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我是一个来自东北的干饭人，天气这么冷，跟我一起干点咸口的烧茄子吧！

东北烧茄子的用料

紫茄子 3个 尖椒 1个
蒜 3瓣 白糖 1勺
生抽 2勺 盐 适量
小米辣 2个 玉米淀粉 4勺
蚝油 1勺

东北烧茄子的做法

东北烧茄子的做法图解1

步骤1

把茄子去皮后切成滚刀块，放入盆中加适量盐搅拌均匀，静置20分钟，目的是把茄子里面的水分弄出来。
东北烧茄子的做法图解2

步骤2

准备尖椒一根洗净，去头尾、去筋，切成如图所示的小块，三瓣蒜切成蒜末，小米辣洗净切好，放在一起备用。
东北烧茄子的做法图解3

步骤3

准备一个小碗，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺玉米淀粉，加入半碗多一些的温热水，差不多是碗内三分之二处，搅拌均匀备用。
东北烧茄子的做法图解4

步骤4

把茄子里的水分用手攥出来后，放入碗里，加入三勺玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉。
东北烧茄子的做法图解5

步骤5

起锅烧油，中火，油热后下入茄子煎炸，此处需要注意的是，茄子裹了淀粉就会很吸油，这道菜本来就是油大的一道菜，所以油的量大家自己控制好。
东北烧茄子的做法图解6

步骤6

用铲子翻面，煎至两面金黄后盛出，然后再次下锅，复炸一遍，因为茄子不是很好熟，不用太大火，中火即可，掌握好时间，勤翻面，千万不要弄糊了，差不多盛出备用即可。
东北烧茄子的做法图解7

步骤7

起锅烧油，将之前备好的菜下锅翻炒，炒出香味即可。
东北烧茄子的做法图解8

步骤8

倒入炸好的茄子继续翻炒
东北烧茄子的做法图解9

步骤9

将之前调好的料汁加入，小火烧。
东北烧茄子的做法图解10

步骤10

最后看调料汁收的差不多了，撒上葱花，用筷子尝一下咸淡和茄子的软硬程度，出锅即可。

东北烧茄子的烹饪技巧

我是一个东北人，口味偏重，可能有一点咸，口味轻的朋友们可以料汁多加一点点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 小马是厨娘 编写，未经授权不得转载

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