圣诞花环面包

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燕籽姐
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花环面包的用料

波兰种： 高筋面粉 70克
牛奶 75克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 200克
牛奶 65克 鸡蛋液 45克
细砂糖 30克 盐 3克
酵母 2克 黄油 40克

花环面包的做法

圣诞花环面包的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，放温暖处四、五小时发酵至表面有许多泡泡，内部蜂窝组织明显的状态。
圣诞花环面包的做法图解2

步骤2

主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。
圣诞花环面包的做法图解3

步骤3

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
圣诞花环面包的做法图解4

步骤4

继续揉至完全阶段。
圣诞花环面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团放温暖处发酵至2-2.5倍大。
圣诞花环面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团轻压排气，分成约85克一个的小面团（我的另一个整了其他形状，就分了一个大面团），滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
圣诞花环面包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，压薄底边。
圣诞花环面包的做法图解8

步骤8

自上而下卷起
圣诞花环面包的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜再次松弛15分钟。
圣诞花环面包的做法图解10

步骤10

将每个小面团搓长至70厘米左右。
圣诞花环面包的做法图解11

步骤11

搓长的面团编成三股辫。
圣诞花环面包的做法图解12

步骤12

将编好的辫子首尾相接并捏紧接口处。
圣诞花环面包的做法图解13

步骤13

烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大，表面刷蛋液，放葡萄干装饰。
圣诞花环面包的做法图解14

步骤14

烤箱170度预热，中层烤18分钟左右，出炉后撒糖粉装饰，并放烤网上晾凉。
圣诞花环面包的做法图解15

步骤15

圣诞风的成品

花环面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、波兰种的发酵时间每次可能不一样，主要是看面团状态。 3、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 4、表面装饰的葡萄干需用清水泡软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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