自制年糕

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做法和材料都非常简单，不用揉打捶，省时省力，一次不必做很多，每次都可以吃到新鲜软糯的 ，出锅空口吃或冷却切片裹蛋液煎一煎，也可以做成咸口的～做成自己想要的口感就好

年糕的用料

三象糯米粉 100克 三象粘米粉 25克
温水 90克（后续还需要10-20克温水调整）

年糕的做法

自制年糕的做法图解1

步骤1

先准备好蒸格，裁剪一张油纸铺在蒸格上 1、三象糯米粉和三象粘米粉入盆 2、加入温水90克 ，拌匀后揉成团，此时偏干，少量多次加入10-20克温水 ❗️如果用的是其他品牌糯米粉和粘米粉，水量一定要调整好，不同品牌糯米粉吸水性不同
自制年糕的做法图解2

步骤2

调整到不干不裂不粘手不粘盆的状态，这个状态很重要 3、 蒸锅里放水用中火烧开，蒸格先不放进去 4、将糯米面团分成三份，在手上抓捏几下，会越来越融合，手套上越来越干净，搓成椭圆形或圆扁形，或任意自己想要的形状
自制年糕的做法图解3

步骤3

5、将面团放在蒸格油纸上，中小火蒸大概15-20分钟，完全透明即可 蒸熟的年糕会膨胀变大变透明 6、取出蒸格晾凉，待完全晾凉就可以轻松从油纸上取下年糕 热的年糕体积比冷却后的年糕体积大一点
自制年糕的做法图解4

步骤4

7、可盘底刷油密封冷藏保存，也可用裁剪好的油纸隔开密封保存，三至五天左右，尽量现做现吃
自制年糕的做法图解5

步骤5

8、出锅空口吃或冷却切片裹蛋液煎一煎，也可以做成咸口的，根据自己喜欢的口感烹制即可

年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

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