清爽柠檬蛋糕

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喜欢柠檬独特的清香，把它融入到蛋糕里，满口清香。充足的酸奶加入到蛋糕里，让蛋糕整体的水分增加，口感细腻柔软，入口即化。低糖低油配方，吃起来没有罪恶感！非常清爽润口的一款蛋糕，给你不一样的味觉体验！

清爽柠檬蛋糕的用料

酸奶 200克 低筋面粉 50克
细砂糖 60克 玉米油 35克
玉米淀粉 30克 鸡蛋 4个
柠檬 1个 柠檬汁（面糊） 10克
柠檬汁（蛋白） 6滴

清爽柠檬蛋糕的做法

清爽柠檬蛋糕的做法图解1

步骤1

把柠檬清洗干净，用刮刀刮取柠檬黄色外皮，不要白色的部分，用5克糖腌制起来。
清爽柠檬蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清盆放入冰箱冷冻起来，碗里倒入酸奶和玉米油，搅拌均匀。
清爽柠檬蛋糕的做法图解3

步骤3

碗里加入蛋黄和柠檬汁后搅拌均匀，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
清爽柠檬蛋糕的做法图解4

步骤4

如果面糊有颗粒，不容易搅拌开，可过网筛一次，我就过滤了一下，面糊就非常顺滑细腻。面糊里加入腌制好的柠檬皮，搅拌均匀。烤箱150℃预热。
清爽柠檬蛋糕的做法图解5

步骤5

从冰箱取出蛋清，滴入6滴柠檬汁，开始打发。糖分三次加入，一直打发至干性发泡，提起来有很挺的小尖角。
清爽柠檬蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白霜，放入面糊里翻拌均匀，然后倒回蛋白盆里，翻拌均匀。
清爽柠檬蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕糊倒入提前涂抹了油的8寸蛋糕模具里，刮平表面，轻轻的从上往下掉落，震动出大气泡。
清爽柠檬蛋糕的做法图解8

步骤8

模具放入烤箱中下层的烤网上，烤网下面放烤盘，烤盘里加入适量的冷水。
清爽柠檬蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱上下火150℃烤45分钟。前面20分钟观察上色情况，及时盖锡箔纸。
清爽柠檬蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕做出来非常不错，没有明显的塌陷和开裂，只有脱模时的刮痕。
清爽柠檬蛋糕的做法图解11

步骤11

这款蛋糕很湿润爽口，真的是入口即化的感觉，酸甜的口感，一股柠檬的清香，喜甜的朋友可以适当增加糖的用量，我口味淡吃起来很合适，吃多了也不会觉得甜腻。

清爽柠檬蛋糕的烹饪技巧

水浴法做出来非常湿润松软，嫌麻烦可不用水浴法，但是做出来的蛋糕可能更容易开裂，湿润程度没这么好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 夏至未至o 编写，未经授权不得转载

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