豆腐脑

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豆腐脑的用料

豆腐脑 黄豆 250g
水 1750g 内脂 5g
调料水 花椒 2g
香叶 2片 八角 1个
小香 2g 草果 1个
桂皮 5g 盐 6g
生抽 适量 撒料
黄豆 60g 榨菜 适量
香油 适量 辣椒油 适量
醋 适量

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

准备250g黄豆（做豆腐脑用）
豆腐脑的做法图解2

步骤2

准备60g黄豆（最后撒在豆腐脑上）
豆腐脑的做法图解3

步骤3

将黄豆洗好，提前一晚泡在盆中
豆腐脑的做法图解4

步骤4

准备好1750g清水
豆腐脑的做法图解5

步骤5

用破壁机打碎
豆腐脑的做法图解6

步骤6

第一次过滤
豆腐脑的做法图解7

步骤7

第二次过滤
豆腐脑的做法图解8

步骤8

最后得到一盆无渣豆浆
豆腐脑的做法图解9

步骤9

倒入锅中煮开
豆腐脑的做法图解10

步骤10

煮成这样关火
豆腐脑的做法图解11

步骤11

第三次过滤
豆腐脑的做法图解12

步骤12

待豆浆为常温后，取5g内脂
豆腐脑的做法图解13

步骤13

舀少许豆浆，充分和内脂搅拌，然后倒入锅内再次充分搅拌
豆腐脑的做法图解14

步骤14

将准备好的内脂豆浆倒入容器中，凉水上锅，中小火20分钟
豆腐脑的做法图解15

步骤15

准备卤水：花椒2g，香叶2片，八角1个，小香2g，草果1个，桂皮5g
豆腐脑的做法图解16

步骤16

加水煮开
豆腐脑的做法图解17

步骤17

过渣
豆腐脑的做法图解18

步骤18

将过渣的卤水倒入锅中，开小火，加6g盐
豆腐脑的做法图解19

步骤19

少许生抽，家里有酱油可以用酱油味道更好
豆腐脑的做法图解20

步骤20

将蒸好的豆腐脑倒掉上面的一层水，放一旁备用
豆腐脑的做法图解21

步骤21

放入煮好的黄豆，榨菜，卤水，香油
豆腐脑的做法图解22

步骤22

自己比较喜欢加了醋的，还可以加一些油泼辣子，就更香了
豆腐脑的做法图解23

步骤23

2021年的第一顿健康早餐，豆腐脑+油条，想家

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

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