让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面

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今天真的是好冷啊！俗话说，“冷在三九”，一点也不假。今早连吸进去的空气都是冷的！在这个寒冷的季节应以温补为主，要注意保暖，补气补阳，尤其要重视“补肾防寒”。 朔风起，羊肉香，三九天跟羊肉是最配的。羊肉可以更好地补充热量和阳气，而更重要的是羊肉肉质更为细嫩，如果再搭配上一碗地道的刀削面，热乎乎的一碗，暖身暖心又暖胃！

红烧羊肉面的用料

羊肉 500克 胡萝卜 2根
葱、蒜、八角、干辣椒 适量 豆瓣酱 50克
料酒 30毫升 老抽 30毫升
生抽 30毫升 冰糖 20克
食用油 适量 金龙鱼西北风味刀削挂面 120克

红烧羊肉面的做法

让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解1

步骤1

羊前腿肉切大块。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解2

步骤2

胡萝卜去皮切块。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解3

步骤3

羊肉冷水入锅焯水，水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解4

步骤4

锅中适量油烧六成热，放入大葱段、姜片、干辣椒和八角炒香。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解5

步骤5

再加入豆瓣酱50克煸炒出红油。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解6

步骤6

加入羊肉翻炒均匀。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解7

步骤7

再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克，翻炒均匀。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解8

步骤8

倒入冷水没过羊肉。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解9

步骤9

大火煮开后，加盖转小火焖45分钟。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解10

步骤10

最后再加入胡萝卜炖25分钟左右。大火收汁，红烧羊肉完成。留一些汤汁用于做面汤。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解11

步骤11

起锅烧水等水开，放入金龙鱼西北风味刀削挂面。（金龙鱼西北风味刀削挂面，甄选麦芯粉制作，经轻细研磨，散发自然麦香，爽滑筋道，口感外滑内筋。波浪宽面，地道美食，10mm宽面，中部棱锋分明，两侧波浪裙边，口感层次分明，形对味才对，裙边挂汤味更浓。）
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解12

步骤12

煮到第一次沸腾，再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以，大概煮上6-7分钟就可以捞出。
让你暖身暖心又暖胃的一碗面——红烧羊肉面的做法图解13

步骤13

面条装入碗中，加入适量面汤，舀上一些红烧羊肉的汤汁，放上炖煮酥烂的羊肉和胡萝卜，一碗暖身又暖胃的红烧羊肉面就完成啦！

红烧羊肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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