不失败的黑芝麻蒸米蛋糕

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如果想吃蛋糕,又没有烤箱或者怕上火的话,可以试试看这个方子,家里长辈应该还挺喜欢的,液体含量比较大整体口感比较松软湿润,不会干,我做的这个方子个子也长得挺好的,比一般的米糕要高,我没有用大米粉来制作也没有用泡打粉,所以蛋糕出来不会开裂,还是比较好看的。主体粉类还是传统低筋面粉+糯米粉,这个是黑芝麻口味的,如果不喜欢黑芝麻粉也可以替换成等量其他粉类,糯米粉不要省去,独特的口感挺好吃的。 方子的量,是两个加高六寸的量,我做了一个加高六寸两个加高四寸,小个儿送人也很方便,鸡蛋要用普通大鸡蛋,不要用小的草鸡蛋,不然出来会不一样哦。

黑芝麻蒸米蛋糕的用料

鸡蛋 7个 低筋蛋糕粉 120g
糯米粉 60g 黑芝麻粉 40g
细砂糖 100g 牛奶 130ml
玉米油 45g 柠檬汁、香草精 几滴
熟核桃、熟黑芝麻 各30g 装饰果仁 少许

黑芝麻蒸米蛋糕的做法

不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的原材料,称重准备好。
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分蛋清跟蛋黄,我们这次用后蛋法制作。低筋面粉、糯米粉、黑芝麻粉混合均匀过筛备用。 玉米油跟牛奶搅拌均匀,充分乳化。筛入粉类用刮拌的方式搅拌均匀,再把蛋黄液分多次加入面糊。
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解3

步骤3

刮拌均匀,形成浓稠的面糊,放在一边备用。
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中加柠檬汁,细砂糖。
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解5

步骤5

电动打蛋器从低速转告诉慢慢升档打发打发至中性发泡的蛋白糊,提起打蛋头有小弯钩,参考图中状态。(tips:打发蛋白的盆一定要无油无水保持干净,不然很可能无法打发)
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。 再加入黑芝麻、核桃混合均匀,形成米蛋糕面糊。
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入模具中,表面震平,表面可以放些枸杞或者坚果装饰。放入蒸锅或者蒸箱中蒸45分钟,tips:用蒸箱或者蒸锅都要提前预热,水热再放蛋糕,和烤东西一样需要预热。 蒸完焖5分钟再取出。
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后倒扣冷却,这样蛋糕也会拉伸的高一些。
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解9

步骤9

充分冷却后脱模,可以借助脱模刀周围划一圈,然后倒扣,脱模,底部用手多次从四周按压脱模。
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解10

步骤10

好吃的米蛋糕就完成了✅ ,是不是不复杂呢?
不失败的黑芝麻蒸米蛋糕的做法图解11

步骤11

切块送人也很棒哦!做给长辈试试看吧!也算尽一下自己的小心意了。

黑芝麻蒸米蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-14

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