玉米面奶香馒头

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大白馒头吃腻了，加点玉米面做个健康的粗粮馒头吧。玉米香夹着奶香，低脂低糖，蛋糕都不换。 我的配方操作简单，只需要一次性发酵，表面光滑，内部结构细腻。如果不用淡奶油，水和奶含水量比为0.9：1，水与Cream 含水量比为0.7：1。请自行转换。

奶香馒头的用料

中筋面粉 300克 玉米面 100克
酵母粉 4克 温水 200克
10% cream 50克 糖 5克
植物油 5克

奶香馒头的做法

玉米面奶香馒头的做法图解1

步骤1

用一个大盆将所有材料量好
玉米面奶香馒头的做法图解2

步骤2

加入液体
玉米面奶香馒头的做法图解3

步骤3

用KA厨师机开Mix档，搅至没有干面
玉米面奶香馒头的做法图解4

步骤4

调至2档，揉10分钟
玉米面奶香馒头的做法图解5

步骤5

室温23度，发酵1小时至2倍大，按洞无回缩无塌陷
玉米面奶香馒头的做法图解6

步骤6

等分12份
玉米面奶香馒头的做法图解7

步骤7

揉成圆形，二发大约30-40分，拿起来轻飘飘即可
玉米面奶香馒头的做法图解8

步骤8

冷水上锅，蒸20分，关火后5分钟开盖

奶香馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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