蒜蓉辣椒酱

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蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

蒜蓉辣椒酱的用料

线红椒 1500克 大蒜 250克
新姜 250克 白糖 50克
高度白酒 适量 食盐 50～80克

蒜蓉辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱的做法图解1

步骤1

三斤新鲜二荆条清洗干净，晾干水分。
蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤2

大蒜剥皮洗净，新姜洗净，晾干水分。
蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤3

晾干水分的红辣椒切小段备用
蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤4

把切好小段的辣椒放入搅肉机里，打成大碎末备用
蒜蓉辣椒酱的做法图解5

步骤5

大蒜籽放入绞肉机打碎
蒜蓉辣椒酱的做法图解6

步骤6

姜块用刀切小，放入绞肉机打碎
蒜蓉辣椒酱的做法图解7

步骤7

蒜子姜末打成这个状态就行了，不必太细，太细就没口感了。
蒜蓉辣椒酱的做法图解8

步骤8

辣椒碎、大蒜碎、姜末碎全部混合在一起
蒜蓉辣椒酱的做法图解9

步骤9

50～80克食盐，这个依据个人口味添加
蒜蓉辣椒酱的做法图解10

步骤10

食盐、白糖、高度白酒依次放入其中，搅拌均匀
蒜蓉辣椒酱的做法图解11

步骤11

装入干净无油无水瓶子中，盖紧盖子，放置阴凉处十五天后，便可食用。

蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 金齿小厨 编写，未经授权不得转载

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