荷叶糯米蒸糕蟹

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crazy_go

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新春将至，做一道宴客大菜，有肉有饭有海鲜，豪气十足，非常满足的一道菜。做这道菜其实并不复杂，只要把配料准备好，蒸就可以了，有好的蟹、好的米，还需要好的厨房工具。我用了东芝ER-VT7230微整烤一体机，我现在经常使用这台机器，因为太方便了，功能齐全，微波、蒸汽、烘烤三合一，可以代替三台机器，节省空间占地也方便，而且样子很时尚，日式时髦感，特别的木制把手，特别好看。他的蒸汽真的很足，有1600w大蒸汽，所以做这道大菜也没话说，蒸的又均匀又快，米饭不软烂粒粒分明，口感也很好。下面看看如何制作这道菜吧！

荷叶糯米蒸糕蟹的用料

海蟹一只	荷叶两张
姜 2片	虾仁 20只
猪五花 150g	胡萝卜 1根
香菇 10朵	白糖一勺
蚝油 10ml	生抽 20ml
老抽 10ml	糯米 500g
大米 250g

荷叶糯米蒸糕蟹的做法

步骤1

我的厨房新利器，东芝ER-VT7230 微整烤一体机，颜值超赞，简约设计很适合我。虽然它体积不大不占地，但功能还是很齐全的，而且内部空间也不小，我放一个十寸大蒸笼也很轻松。

步骤2

先准备好所有的原材料，姜切片，香菇、胡萝卜、五花肉切丁，大米糯米分别称量好备用。

步骤3

然后把糯米大米混合均匀，淘洗干净，放入1.2倍重量的水，浸泡6-8小时。如果使用新鲜的荷叶不需要浸泡，干荷叶同样需要浸泡6-8小时，可以和米同时操作。虾仁中加入10ml料酒、1g白胡椒、1g盐腌渍入味。五花肉丁中加入5g生抽、10ml料酒、2g细砂糖、1g白胡椒腌渍入味。8小时后米已经充分吸收水分，这时候就浸泡好了。