开运酥给你好运

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阿苒_Aran

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中国人的农历新年快到啦！做了开运酥轻送朋友讨个好彩头！五种饼皮颜色，象征着“五福临门”的好兆头，阿苒祝大家都好运连连！

开运酥给你好运的用料

黄油 150克	糖 45克
低粉 210克	奶粉 30克
盐 2克	蛋黄 3个

开运酥给你好运的做法

步骤1

室温软化的黄油加糖粉和盐，搅打均匀，蛋黄分3次加入，每次都搅打均匀，筛入粉粉，翻拌均匀混合成团，面团调色，盖保鲜膜冷藏半小时。

步骤2

这是加入面粉后的状态，要揉均匀哦。

步骤3

酥皮面团加色粉前最后的样子。黄油150克，糖粉45克，盐2克，蛋黄3低筋面粉210克，奶粉30克。

步骤4

这时准备馅料。奶黄馅、凤梨馅、红豆沙、香芋馅、紫薯馅椰蓉馅，各45克(也可以换成自己喜欢的别的馅料)做法，我准备了黑芝麻和红豆，后来根据实际情况做了红豆麻薯馅的。因为黑芝麻馅自己做的估计不好包，怕等一下全裂了。

步骤5

原色面团各75g，调色南瓜粉3克，抹茶粉1克，可可粉1克，紫薯粉1克，蝶豆花粉1克，红丝绒液适量。

步骤6

麻薯自己蒸的，糯米粉25克，牛奶45克，糖12克，玉米淀粉8克，黄油3克。可以多做点做面包馅。麻薯所有食材混合均匀，盖保鲜膜戳洞，大火蒸20分钟，趁热揉入黄油。

步骤7

15克红豆馅料包入5克麻薯，再用25克酥皮包入，用模具压出花纹。

步骤8

用同样的方法做其它几个颜色的开运酥，最后160°烤18分钟左右。烤箱不同脾气不同，记得观察及时调整。

步骤9

最好冷冻30min后再烤，这是我的教训。

步骤10

包好馅料，要在玉米淀粉里滚一圈，再拍打掉多余的淀粉后，再入模具，按压成形后，脱模一定要慢一些。

步骤11

心动的朋友快做起来哦，再次祝大家牛年大吉，好运不断！感谢收藏、点赞与喜欢❤️

步骤12

第二次就好很多

步骤13

有兴趣可以自己炒凤梨馅

开运酥给你好运的烹饪技巧

1、馅料包入麻薯的时候是个难点，如果您用枣泥馅、红豆馅，都比较好操作，如果用凤梨馅、山楂馅就不太好操作，那就攥在一起就可以啦。我烤完还是炸裂了不少 2、出炉后不要动这些开运酥，凉透后再从烤盘上取出哟～ 3、密封室温保存，最好三天吃完～因为越往后放，麻薯就越硬 4、如果烘烤出现裂纹，是因为麻薯预热膨胀造成的，等凉透以后，裂纹就能回缩，基本就看不出来咯～如果特别介意，那就不要做麻薯咯～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由阿苒_Aran 编写，未经授权不得转载

阿苒_Aran

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