干饭绝配梅干菜扣肉

干饭绝配梅干菜扣肉

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特别喜欢吃梅干菜，加上肉经过蒸制，梅干菜吸收了肉的香味，会更好吃。有人喜欢把肉皮炸过之后再蒸，我就喜欢吃不炸的，肉皮粘粘的好吃。

干饭绝配梅干菜扣肉的用料

五花肉 1块 梅干菜 100克
蒜头 适量 老抽 一勺
黄酒 2勺 盐 适量
六月鲜红烧酱油 4勺 葱姜 适量
香料包 花椒，八角，肉蔻，丁香

干饭绝配梅干菜扣肉的做法

干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉下锅焯水，然后捞出来。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

重新加入一锅水，加入葱姜，料酒，八角，花椒，丁香，肉蔻，小茴香等开小火煮肉。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

煮至用筷子能轻松扎入肉里就行了。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

捞出来凉凉后再切片会容易切薄片。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

切好的肉片放入大碗里，倒入红烧酱油2勺，腌制上色。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

看这是腌完后的肉片，上色很好。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

梅干菜提前半小时泡软，锅里放一点油，葱姜蒜爆香后把梅干菜放锅里炒出香味。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

把腌好的肉片肉皮朝下摆放在碗里，一片挨着一片摆整齐。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

然后再把梅干菜放在肉片上面铺满。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

然后蒸锅水开把肉放进里面蒸1小时就可以了。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解11

步骤11

出锅后凉一会把一个盘子盖在肉碗上面，两手按住盘子和碗，把碗扣在盘子里。可以提前把汤汁倒出来一些，避免撒出来。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解12

步骤12

就是这样子的，把碗拿开，再把汤汁浇在肉上面。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解13

步骤13

这是扣完的样子，颜色很漂亮，看着就特别有食欲。
干饭绝配梅干菜扣肉的做法图解14

步骤14

配上一碗米饭，绝配了，我更喜欢吃底下的梅干菜，特别下饭。

干饭绝配梅干菜扣肉的烹饪技巧

如果喜欢吃炸过的肉皮，可以猪肉出锅凉了后把肉皮朝下放入油锅里炸至焦脆，然后再切片，这样肉皮是脆的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载

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