冰糖浓香大肘子

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春节的脚步越来越近了，总是想来点仪式感才能证明我对节日的尊重，那么，来躁起来吧！

冰糖大肘子的用料

猪前肘 1个 葱 姜 适量
八角 1个 香叶 4片
桂皮 1块 花椒 一小勺
小茴香 两小勺 白芷 一片
白蔻 一粒 良姜 一小块
生抽 3勺 老抽 1勺
冰糖 20克 洋葱 半个
黄豆酱 两勺 淀粉 两勺

冰糖大肘子的做法

冰糖浓香大肘子的做法图解1

步骤1

肘子皮在火上烧一下，去除毛，也可以让肉铺老板用火枪操作一下，用清洁球擦去烧黑的地方，凉水下锅，放姜和料酒焯水
冰糖浓香大肘子的做法图解2

步骤2

撇去血沫，清洗干净用厨房纸巾擦干水份
冰糖浓香大肘子的做法图解3

步骤3

少量油，倒入冰糖化开炒糖色
冰糖浓香大肘子的做法图解4

步骤4

把擦干的肘子放进去，四周都沾上糖色
冰糖浓香大肘子的做法图解5

步骤5

老抽，生抽倒进去
冰糖浓香大肘子的做法图解6

步骤6

葱姜蒜也放入炒香
冰糖浓香大肘子的做法图解7

步骤7

加热水
冰糖浓香大肘子的做法图解8

步骤8

调料
冰糖浓香大肘子的做法图解9

步骤9

锅开倒进去
冰糖浓香大肘子的做法图解10

步骤10

切半个洋葱进去去腥
冰糖浓香大肘子的做法图解11

步骤11

两勺黄豆酱
冰糖浓香大肘子的做法图解12

步骤12

倒入高压锅，选择蹄膀，最大压力，大约40分钟
冰糖浓香大肘子的做法图解13

步骤13

压好的肘子倒入炒锅，煮开放淀粉水收汁
冰糖浓香大肘子的做法图解14

步骤14

色泽红亮，肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦

冰糖大肘子的烹饪技巧

焯过水的肘子一定要擦干水份哦，不然你懂得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载

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