过年就是要吃饺子哇&家常纯手工水饺

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作为一个地道的北方人实在吃不惯外面卖的手工饺子(馅儿不好吃）和速冻饺子就是要这么吹毛求疵平时没啥时间过年的饺子，必须自己包

家常纯手工水饺的用料

高筋面粉 1000克	鸡蛋 2个
食盐 5克	温水适量
鸡胸肉 4块	胡萝卜 1.5根
洋葱 1/4个	姜 4片
鸡蛋 1个	白胡椒粉 0.5克
耗油 3勺	老抽 1勺
生抽 1勺	五香粉一丢丢
虾皮 1小把	香油 1勺

家常纯手工水饺的做法

步骤1

面粉加入5克盐两个鸡蛋

步骤2

加入温水搅拌至没太多干面粉接下来靠力气揉了

步骤3

揉成光滑的面团盖上保鲜膜或一块干净的湿布，让面团醒发一下

步骤4

接下来备馅儿…… 鸡胸肉剁成肉沫洋葱姜胡萝卜剁碎 (鸡肉剁碎没图片忘了拍)

步骤5

把肉沫胡萝卜洋葱碎，姜沫等全部放入再放入调料胡椒粉五香粉耗油生抽老抽鸡汁虾皮香油等全部放入

步骤6

充分搅拌均匀

步骤7

面团醒发完毕切成小块揉成剂子

步骤8

加干面粉擀成大小合适的饺子皮

步骤9

包好可当时吃吃不完放装盒子冰箱冷冻

步骤10

先煮一锅水开下饺子，记得勺子先推一下免得粘底盖盖

步骤11

等水开成这样，开盖

步骤12

气泡下去再盖上盖无需加冷水如此反复循环五次

步骤13

水饺全飘上来以后再开盖煮一分钟即可

步骤14

装盘，调合适的酱汁

步骤15

开吃

步骤16

根本停不下来

家常纯手工水饺的烹饪技巧

我当时是包了两种馅儿的所以图片里的面粉准备的比较多别问我为啥是配胡萝卜因为家里只有这个，又懒得出去买菜不喜欢胡萝卜的可以加香菇(这是一种) 也可以加点韭菜和虾仁也可(个人比较喜欢这种) 反正看个人口味吧我买的高筋面粉，活出来的面团做饺子皮非常筋道久煮不破 ps:煮饺子的方法需要留意，不是加水那种，这样煮出来的饺子，皮更Q弹如果是冰箱里拿出来的冻饺子，煮的时候可以加点实用油和葱，口感和现包的一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

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