海盐杏仁太妃糖

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@_Kitty_

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今年没有买糖果，用家里现成的奶油给孩子做太妃糖。奶香浓郁真材实料又简单，get！配方可以做大约3-4斤成品糖，如果觉得多的亲可以减半或者做三分之一；如果成品喜欢颜色浅可以少放红糖，不放也行，全部替换老冰糖；成品口感软硬、脆度，取决于熬糖的状态，自己把握即可。

太妃糖的用料

淡奶油 1000	黄冰糖 350克
麦芽糖 200克	红糖 50克
海盐 5克	熟杏仁 500克

太妃糖的做法

步骤1

所有食材直接称重放到锅里，为了避免浪费我就都一起来，冰糖可以敲碎一些，我懒得敲直接丢进去了。

步骤2

刚开始开中火，把所有食材融化奶油煮开，期间不停的搅拌

步骤3

我直接用的熟杏仁，但习惯150°再烤5-8分钟更香

步骤4

奶油煮开换成小火，接下来重头戏：搅拌哈哈，一直不要停不要停

步骤5

冒泡泡了，我一般是听着喜欢的节目坐着慢慢熬，不然熬糖真的是太枯燥了！我熬的比较多1L的奶油怎么也得一小时以上，你们可以少做点哈哈

步骤6

看到希望了，浓郁的太妃酱，我有时候会存一些在密封罐，抹面包不要太好吃！

步骤7

想知道成品什么状态，旁边准备一碗冰水，滴进去，捏一下，是什么状态成品就是什么状态，喜欢硬一些熬久一点，喜欢软一些熬短一些，我一般习惯是熬135-140°之前，最好测温看一下！

步骤8

实在没有温度计就看状态，推一下，它们会非常非常缓慢的流到一起基本就差不多了。关火后搅拌几下去气泡，先把需要倒模具的倒到模具里。

步骤9

剩下的做杏仁版，杏仁倒了翻拌就好

步骤10

模具铺油纸，倒进去压平

步骤11

略凉一些就可以量尺寸切块了，千万不要冷透了再切！不然一切就碎啦！

步骤12

一口一个超好吃

步骤13

下午茶

步骤14

模具版的可可爱爱

步骤15

自己吃或者送人都很不错

太妃糖的烹饪技巧

1.熬糖注意，熬不到糖不成型，熬过了不好吃，所以要留意状态，其实不难，135-140°差不多，喜欢吃软一些的可以少熬一会； 2.糖是天然的防腐剂，密封好放冷藏； 3.颜色取决于放的红糖量，如果喜欢奶黄色的太妃糖就用普通老冰糖替换红糖的量即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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