荠荠菜饺子

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吃主兰兰
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忆苦思甜，我家春节固定项目：去野外郊游挖野菜包饺子
参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

荠菜饺子的用料

【饺子皮】 面粉
菠菜 水
盐 【馅料】
荠荠菜 五花肉
猪油 盐
地瓜粉 【蘸酱】
百香果 柠檬
小青橘 柠檬香茅
小米椒 酱油

荠菜饺子的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解1

步骤1

荠荠菜洗干净，滚水焯一下
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解2

步骤2

水开后立刻捞出
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解3

步骤3

放入冷水中
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解4

步骤4

一热一冷，绿色就保留了
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解5

步骤5

用刀切碎，（搅拌机把纤维破坏得太严重，不提倡）1:1加入五花肉泥，少量地瓜粉（淀粉）盐、猪油…调味（按自家口味，我们家想尽量吃野菜本身味道，所以调料少）
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解6

步骤6

用菠菜榨汁制作一份绿色的面皮，包裹在传统白色面团外边，按固定分量切成圆柱制作饺子皮
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解7

步骤7

擀面杖压开，中间厚，四周薄，便于制作皮薄馅多是胖饺子
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解8

步骤8

滚水蒸15分钟
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解9

步骤9

蒸熟后绿色部分会变成黄绿色，来一张生熟对比照片
#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子的做法图解10

步骤10

推荐一种最近很爱的饺子蘸酱配料：柠檬、小青橘、小米椒、酱油、柠檬香茅、百香果。用纯天然果酸和植物的清香提升味觉层次感。 这个配方不仅沾饺子好吃，加点醋和矿泉水，还能泡凉菜，比如：凤爪、萝卜、木耳、莴笋…

荠菜饺子的烹饪技巧

皮：两个颜色面团之间用一些水抹在表面，能衔接得更好。 馅：加入猪油更香，淀粉是为了馅料更聚合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 吃主兰兰 编写，未经授权不得转载

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