碱水黑麦面包

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文龙妈
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碱水黑麦面包的用料

高筋面粉 225g 黑麦面粉 25g
水 140g 酵母 3-4克
黄油 10克 盐 4-5克
烘焙碱（浸泡用） 30g 水（浸泡用） 1000克

碱水黑麦面包的做法

碱水黑麦面包的做法图解1

步骤1

将所有材料混合分次加入水，用厨师机慢速搅拌4分钟，再快速搅拌3分钟后分成10份，滚圆醒5分钟，整形发酵30分钟
碱水黑麦面包的做法图解2

步骤2

放入冰箱冷冻30分钟后放入碱水中浸泡30秒
碱水黑麦面包的做法图解3

步骤3

取出，切十字
碱水黑麦面包的做法图解4

步骤4

放入预热210度烤箱上层
碱水黑麦面包的做法图解5

步骤5

烤15-20分钟，注意观察上色
碱水黑麦面包的做法图解6

步骤6

取出
碱水黑麦面包的做法图解7

步骤7

美味
碱水黑麦面包的做法图解8

步骤8

明天的早餐
碱水黑麦面包的做法图解9

步骤9

孩儿们已经在吃了

碱水黑麦面包的烹饪技巧

调制碱水时注意戴好胶手套，先放水再放碱，避免液体溅出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-16

©本菜谱的做法由 文龙妈 编写，未经授权不得转载

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