杏仁豆腐 | 清润养颜

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杏仁豆腐据说起源于江浙，曾经是满汉全席上的御膳珍品，也是老北京经典夏日冷食。广州文明路上的老字号玫瑰甜品，杏仁豆腐也是必吃招牌，去晚了还吃不上呢！你们也别被它“宫廷御膳”的名头唬住了，自己在家做，其实一点都不难。

杏仁豆腐的用料

南杏仁 60g	寒天粉 8g
牛奶 250ml	水 300ml
冰糖 30g	此配方为2人份

杏仁豆腐的做法

步骤1

南杏仁清洗干净，倒入足量的清水，冰箱冷藏浸泡一夜备用

步骤2

第二天沥干水份，去掉杏仁外皮

步骤3

搅拌机/破壁机中倒入浸泡好的南杏仁和300ml水，打至细腻

步骤4

用滤网过滤掉渣滓 · 用滤网过滤会保留少许杏仁肉颗粒，喜欢口感更滑的小伙伴可以使用纱布

步骤5

加入8g寒天粉、30g冰糖，搅拌均匀，开中小火煮至沸腾，煮1-2分钟让寒天粉彻底融化，关火

步骤6

倒入250ml的常温牛奶，搅拌均匀

步骤7

过滤到玻璃碗中，盖上盖子放到冰箱冷藏1小时即可

步骤8

想要造型更好看的，可以用中空戚风模具，先铺上水果，加上一层透明羊羹。等到水果层稍微凝固，再加入杏仁液，凝固脱模后，就变成了精致可爱的果冻甜甜圈。 · 没有圆形模具也不用担心，用透明的玻璃杯也能做出独一无二的造型。

杏仁豆腐的烹饪技巧

1.做这道小点心，要用南杏仁，也叫甜杏仁，入口微甜，有润燥养肤的功效。要是错用成北杏仁，不仅入口苦涩，吃多了，还有一定毒性。两种杏仁从外观上比较难以区分，你们买之前先问清楚，别买错。 2.冷凝取出的杏仁豆腐，切块之后还要浇上一勺糖桂花点缀。有了桂香的滋润，豆腐的杏香不再单一。轻呷一口，甜丝丝的滋味便在嘴里化开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

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