春季限定「黑芝麻抹茶磅蛋糕」

独家

1373 浏览 6 收藏

 MOE 萌

＋关注

黑芝麻有一种淡淡的坚果风味，容易使人联想起起花生酱的味道，但同时它也有类似于巧克力的淡淡的苦味。抹茶则有着这个季节独有的清新风味，入口有淡淡的苦味，回味甘甜。黑可可粉的加入使得黑芝麻磅蛋糕面糊得到进一步的改善，不仅是颜色方面，它也为蛋糕增加了浓郁的巧克力风味。

春季限定「黑芝麻抹茶磅蛋糕」的用料

黑芝麻膏:	炒香黑芝麻 100克
蜂蜜 80克	磅蛋糕:
黄油 120克	中筋面粉 150克
糖粉 80克	泡打粉 1茶匙
可可粉 3汤匙	盐 0.5茶匙
鸡蛋 2个	黑芝麻膏上述用量
香草精 2滴	脱脂牛奶 70克
抹茶淋面:	抹茶粉 1茶匙
淡奶油 60ml	白巧克力 120克

春季限定「黑芝麻抹茶磅蛋糕」的做法

步骤1

黑芝麻膏制作过程： 1. 将烘烤过的黑芝麻倒入料理机中，搅打成粉末状。 2. 加入蜂蜜，继续搅打成浓稠的膏状。

步骤2

准备： 1. 烤箱预热175℃。 2. 在迷你磅蛋糕模具内部刷一层黄油（用量外），撒上一层黑可可粉（用量外）。 3. 将中筋面粉、黑可可粉、泡打粉和盐混合，搅拌均匀。磅蛋糕制作过程： 1. 将无盐黄油、细砂糖和黑芝麻膏加入搅拌桶中，用中速搅打至顺滑的奶油状。 2. 调至低速，分次加入全蛋，搅拌均匀。 3. 加入香草精，搅拌均匀。 4. 分三次加入粉类和脱脂牛奶，搅拌至无干粉。 5. 将面糊倒入准备好的模具中，放入烤箱，以175℃烘烤20分钟。 6. 烘烤完成后取出，室温冷却5分钟，脱模，放置在网架上直至完全冷却。

步骤3

抹茶淋面制作过程： 1. 将白巧克力切碎，备用。 2. 将抹茶粉筛入锅中，加入2汤匙淡奶油，搅拌均匀。 3. 将“步骤2”小火加热至沸腾，分次加入剩余的淡奶油，边加入不断搅拌均匀。 4. 离火，将“步骤3”冲入“步骤1”中，静置片刻，用打蛋器搅拌至白巧克力完全融化，质地浓稠且有较好的流动性。 5. 在冷却的磅蛋糕表面淋上抹茶淋面，待抹茶淋面凝固即可。