糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕

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不知道多少次做这个糯米蛋糕了，真的真的非常推荐，刚出炉是最好吃的，外皮酥脆，内里空气感十足，说像吃云朵☁️也不为过，淡淡的奶香，软软糯糯，凉了吃又有一点点像年糕的口感～《烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱》

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 糯米粉 150克
白砂糖 30克 牛奶 120克
玉米油 20克 盐 1克
白醋或者柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法

糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入糯米粉翻拌至无颗粒顺滑状态； . 此时，预热烤箱170度
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白倒进厨师机搅拌缸里，加入1克盐，柠檬汁几滴，糖一次性倒进去
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解3

步骤3

高速打发蛋白，随时停下来检查蛋白状态，出现明显纹路，转低速整理蛋白，搅打至拉起打蛋笼，蛋白出现尖角即可
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解4

步骤4

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀， 再加入剩下的蛋白，兜底翻拌均匀
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解5

步骤5

把混合好的蛋糕糊倒进装了纸杯的模具里里九分满，没有模具直接用纸杯
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解6

步骤6

入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解7

步骤7

时间温度是参考，根据自己的烤箱适当调整
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解8

步骤8

非常好吃
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法图解9

步骤9

软如空气

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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