麻辣香锅

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其实，过去我一直对麻辣香锅是不感兴趣的，觉得过于油腻，过于重口，加上老王一直不太能吃辣，在川菜馆里，别人嘴里的微辣，已经成为我的极限。所以在去年的疫情以前，我也就是吃过这么两三次，而且都是浅尝即止。 居家的某一天，老婆突然说想吃这道菜，那时候三天才能出门买一次菜，因为当时食材的难得，所以对于做好这道菜，老王是相当的重视啊，翻遍了唐诗宋词，看尽了诗经离骚，又经历了七七一十四次失败，终于定下了现在这个版本。

麻辣香锅的用料

鱼丸 150克 龙虾尾 300克
莲藕 1节 土豆（中等大小） 1个
洋葱（中等大小） 1个 山芹 5根
木耳 50克 杏鲍菇 1个
金针菇 100克 牛油火锅底料 100-150克
香菜 3小棵 大葱 一段
生姜 适量 大蒜头 2瓣

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

先来看一下需要的食材，这是葱姜蒜和灯笼椒，红青两种花椒
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

山芹切段备用
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

龙虾尾，鱼丸备用（应该用大虾，家里有龙虾尾，就代替了）
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

然后准备土豆片，藕片，杏鲍菇片，金针菇，鱼豆腐，你也可以根据自己的喜好增减食材
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

木耳泡发备用
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

锅里加水，煮开后把配菜入锅飞水一分钟后捞出冲洗干净备用
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

龙虾尾和鱼丸也要飞水，水开后下锅煮三分钟，备用
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

锅中下入多一些的油，下入牛油火锅底料煸炒，出红油后下入葱姜蒜等小料
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

下入山芹继续煸炒
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

下入龙虾尾鱼丸等所有飞水的食材，翻炒均匀
麻辣香锅的做法图解11

步骤11

下入少许生抽，蚝油，白糖，盐继续翻炒三分钟
麻辣香锅的做法图解12

步骤12

下入青菜翻炒均匀
麻辣香锅的做法图解13

步骤13

加入香菜段，熟芝麻，美味即成
麻辣香锅的做法图解14

步骤14

这是成品
麻辣香锅的做法图解15

步骤15

你家的米饭准备好了吗？

麻辣香锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-28

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载

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