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黑糖蜂蜜红薯吐司
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冲绳黑糖与沙地蜜薯的完美组合；夹带蜂蜜淡淡的花香与牛奶浓浓的醇香；用软糯香甜的红薯干做馅料，这款吐司通过一夜冷藏发酵和蜂蜜的加入会更加柔软延缓老化，虽朴实无华却内涵丰富，口感惊艳！此配方可做两个450克山型吐司 。
黑糖蜂蜜红薯吐司的做法
步骤1
红薯干切小块，用金朗姆酒拌匀浸泡。这步最好头两天做好放在冰箱冷藏，红薯干会变得软糯，我浸泡了两天。
步骤2
红薯去皮切片蒸熟，沥去水，冷却后放冰箱冷藏，可以提前准备好。
步骤3
除盐、黄油外所有材料一起放入搅拌锅。黑糖先敲敲碎，我是直接用锅打碎。
步骤4
10分钟速度10打出粗膜，我用的是玛捷斯，大家可根据自己的打面机操作。
步骤5
加入软化的黄油和盐，4-5分钟速度10打面。
步骤6
打出有弹性的薄膜，先设4分钟看下状态如果不够再加1分钟。
步骤7
出缸温度控制在26-28之间，整理好的面团放入发酵箱，表面喷些水，盖好盖子室温放置半小时后放入冰箱冷藏室。以上步骤都在头天晚上完成。
步骤8
冷藏发酵10-12小时至原来的2-2.5倍大。第二天做时提前半小时取出放室温回一下温
步骤9
平均分割成六等份，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤10
擀成椭圆形，从上往下卷起
步骤11
盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤12
再擀成长条铺上红薯干，从上往下卷起
步骤13
放入吐司模，进烤箱38度发酵。烤箱底层放个深烤盘，往里面注入一碗热水增加湿度
步骤14
发到9分满。记得提前20分钟取出并190度预热烤箱
步骤15
我的烤箱设底火180度上火off，烤30分钟。大家可根据自己的烤箱调整，一般家用烤箱180度30分钟左右，上色后盖锡纸。烤好取出轻震两下，倒出侧放在晾网上晾凉
步骤16
色诱
步骤17
切片黑糖蜂蜜红薯吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-05
©本菜谱的做法由 律LV 编写，未经授权不得转载
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