梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道

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这个不是梅菜,是爸妈菜园种的小白菜,收成后直接做了菜干。 有次跟爸妈视频,听到妈妈和旁人聊天,教人怎么做这个菜干,大约是先放点盐花腌一腌去青,然后晒到干,收起来保存就行了。当然,过程如何防霉防烂,我不得而知。 跟之前奶奶做的不一样,奶奶是先开水烫一遍,妈妈说开水烫的不好吃,我也觉得,口感太干,味道也不太好。 爸爸给我寄来的这个,我拿了小半捆,泡了半天,跟枚肉一起打碎,加上调料拌均匀,压进北鼎蒸锅新出的猪猪盒,另一只盒子再放一把金针菇,两菜同进同出。 多年前吃的一个快餐店的梅菜肉饼饭,就是这个味道。 欧巴说像是吃饺子馅,梅菜肉饼和饺子馅其实是异曲同工。 在这两菜之前,我还用大炖盅炖了一个胡萝卜玉米排骨汤,清甜鲜美,百喝不厌。 在炖汤的前半天,我还蒸了两层馒头。盖子天窗弧度设计,冷凝水不直落,所以馒头都很光滑白白胖胖的。 大半天时间,不用怎么看火,也不用炒菜,一顿带主食的两菜一汤就已具备。 哦对了,今天三八女神节,再呈上一锅早日蒸的水晶玫瑰(有独立菜谱),送给自己,也送给你。 -

味道的用料

※ 馒头 中粉 500克
牛奶 270克 白糖 50克
耐高糖酵母 5克 ※ 胡萝卜玉米排骨汤
排骨 1根 胡萝卜 1根
甜玉米 1根 1200克
2小勺 ※ 菜干肉饼
菜干 200克 梅肉 400克
2大勺 2小勺
蚝油 1大勺 鸡粉 2小勺
生粉 2大勺 牛蛙酱 1大勺
※ 金针菇 金针菇 200克
蒜头 2瓣 剁椒 1大勺
2大勺 1小勺
鲜鸡汁 1大勺 小葱 1棵

味道的做法

梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解1

步骤1

先做馒头,所有材料加一起揉至光滑;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解2

步骤2

取出直接擀开再卷起来;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解3

步骤3

均切成12个挤子;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解4

步骤4

分两层码进蒸屉;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解5

步骤5

放回锅内,盖上盖子发酵40分钟;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解6

步骤6

发酵结束,蒸20分钟;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解7

步骤7

焖3分钟开盖,光滑白胖的馒头就做好了;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解8

步骤8

接下来做胡萝卜玉米排骨汤,把排骨、胡萝卜和玉米处理干净,放入大炖盅;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解9

步骤9

加入清水;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解10

步骤10

放入电炖锅;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解11

步骤11

盖上盖子,炖2小时;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解12

步骤12

在这过程中,把提前半天泡好的菜干洗干净切长段;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解13

步骤13

把梅肉切大块;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解14

步骤14

加一起搅拌成馅状;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解15

步骤15

加入所有调料拌均匀;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解16

步骤16

放入猪猪盒用勺子压实;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解17

步骤17

金针菇冼干净后码进另一只猪猪盒,蒜头剁碎和其他调料一起放入;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解18

步骤18

汤程序剩下22分钟时,加上上层蒸架,放上两只猪猪盒;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解19

步骤19

加盖子,程序改成蒸,直到结束;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解20

步骤20

给汤加上盐调味,给肉饼撒上葱花;
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解21

步骤21

给金针菇撒上葱花,一顿晚餐就做好了。

步骤22

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解23

步骤23

成品1
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解24

步骤24

成品2
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解25

步骤25

成品3
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解26

步骤26

成品4
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步骤27

成品5
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解28

步骤28

成品6
梅肉+爸妈做的白菜干,吃出了梅菜肉饼的味道的做法图解29

步骤29

成品7

味道的烹饪技巧

△ 馒头发酵时可视温度情况,先把锅中水烧开再放上,可加快发酵,但广州温度高,这步忽略; △ 水晶玫瑰,有独立的菜谱,欢迎去主页查看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-03-08

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