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凤梨酥的做法
步骤1
所有食材准备好 ，我买的菠萝都是超市去皮的 那两个小菠萝特别甜 大菠萝味甜带酸 淀粉和清水搅拌均匀备用
步骤2
图一：没切之前称了一下949克 图二：切小块之后是747克 我把大菠萝心扔了有点硬。最好不放 影响口感。如果你买的菠萝心也甜甜的很好吃那就放里面。小菠萝我就都切了。重量不超过760克就行。30个蛋挞皮配这些菠萝正好
步骤3
小火！下黄油化开
步骤4
倒入菠萝和砂糖。搅拌均匀。 开（中小火）开使翻拌
步骤5
翻拌到菠萝出好多汁。这个过程大概3-5分钟。 继续翻拌。
步骤6
一直翻拌到菠萝汁微微变得少一些。菠萝变的透明软软的。就加入水淀粉。把中小火调到小火。
步骤7
水淀粉拌匀加进去。就像勾芡一样 菠萝就变得粘稠拉丝。关火。放进容器里。 保鲜膜贴在菠萝酱的表面。拿去晾凉备用
步骤8
这时候把烤箱预热上下管190度10分钟 准备蛋挞皮。把锡纸揭下来。不用等蛋挞皮太软。不然不好分离。准备好把微凉的菠萝酱放入蛋挞皮 8分满就行 不然合不上。 我是一个烤盘只能放12个。
步骤9
像包饺子一样对折捏好就行 ，刷上鸡蛋黄。 表面在划三刀。考出来比较好看。 入烤箱190度20分钟。
步骤10
放在中层烤啊！
步骤11
！然后就烤好啦。30个蛋挞皮我烤了三次。 可以根据自己家烤箱来调节温度。凤梨酥的烹饪技巧
小贴士：黄油最好用无盐的。但我是家里没有 我就用了有盐的黄油 味道我感觉没啥不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-11
©本菜谱的做法由 嗯哼9613 编写，未经授权不得转载
嗯哼9613
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