奶香黑全麦吐司

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奶香黑全麦吐司的用料

高筋面粉 200g 全麦面粉 100g
干酵母 5g 牛奶 180－220g
细白砂糖 30g 盐 6g
黄油 30g

奶香黑全麦吐司的做法

奶香黑全麦吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油外所有材料倒在盆里，注意糖，酵母，盐分隔距离放在不同角落。 牛奶的量建议根据各家面粉吸水性从180g开始加。
奶香黑全麦吐司的做法图解2

步骤2

混合一下变成这样，把面团转移到案板上。这个时候面团就是很粘手。可以用刮刀辅助，刮一下手上盆里案板上粘住的面。
奶香黑全麦吐司的做法图解3

步骤3

像搓衣服一样一手压住面团底部，另一手把面团搓向前。
奶香黑全麦吐司的做法图解4

步骤4

再把上面这里折回，重复几次。再摔一摔面团。重复搓面团摔打，慢慢就不粘手了。
奶香黑全麦吐司的做法图解5

步骤5

揉出粗膜就行。加入黄油，继续搓面团，摔打。
奶香黑全麦吐司的做法图解6

步骤6

揉出膜，破口周围光滑。手套膜不用特别薄。面团放回盆里盖上湿抹布加盖。
奶香黑全麦吐司的做法图解7

步骤7

发酵1到2个小时，面团发酵两倍大，手指沾面粉戳一下不会快速回缩，就好了。取出按压排气，不要揉，手掌和手指按压就行。
奶香黑全麦吐司的做法图解8

步骤8

面团分成三份，擀长。
奶香黑全麦吐司的做法图解9

步骤9

从一边卷起来。
奶香黑全麦吐司的做法图解10

步骤10

面团这样间隔放进吐司盒。
奶香黑全麦吐司的做法图解11

步骤11

吐司放进烤箱，下面放一碗热水。二次发酵。中途水凉了加热一下。吐司发到八分满就可以拿出来预热烤箱。上下火180度，烤30－40分钟。
奶香黑全麦吐司的做法图解12

步骤12

麦香味混合奶香，微微有点咸。有回味的口感～

奶香黑全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

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